Sulla base di kefir, puoi impastare rapidamente una leggera paletta per torte, muffin o pancake. Usa non solo kefir fresco, ma anche leggermente acidificato: i prodotti da forno si riveleranno non meno gustosi. Per rendere l'impasto soffice e arioso, aggiungi il bicarbonato di sodio. Non è necessario estinguerlo: il kefir acido neutralizza il gusto caratteristico.
Pancakes lievitati
Prova una delle ricette più semplici: i pancake al kefir. Si rivelano molto rigogliosi e deliziosi. Variate il grado di dolcezza a vostro piacimento, ma ricordate che un impasto troppo dolce brucerà.
Avrai bisogno:
- 1 bicchiere di kefir;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 0,25 cucchiaino di sale;
- 1 bicchiere di farina di frumento;
- poco vegetale per friggere.
Per rendere l'impasto arioso, setacciare la farina prima di impastare.
Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale e la soda, mescolare il composto. Versare la farina in porzioni, strofinando bene l'impasto in modo che non si formino grumi. In consistenza, la massa dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
Scaldare l'olio vegetale non profumato in una padella. Non aggiungere troppo grasso, altrimenti i pancake risulteranno piatti e insipidi. Versare l'impasto nella teglia sotto forma di torte rotonde o oblunghe. Quando la parte inferiore delle frittelle è dorata e la parte superiore bolle, capovolgere la padella e continuare a friggere. Controlla la prontezza perforando il pancake con una forchetta: nessuna traccia di pasta dovrebbe rimanere sui denti.
Metti i pancake finiti in un piatto fondo e tieni al caldo. Servire caldo, insieme a panna acida, miele, marmellata e altri condimenti deliziosi.
Torte con diversi ripieni
Quando si pianifica di cuocere torte, non è necessario iniziare un impasto di lievito. Fare un impasto veloce con il kefir. Le torte fatte con esso con diversi ripieni possono essere cotte al forno, ma è molto più gustoso friggerle in olio vegetale. L'impasto del kefir risulta molto morbido e, una volta fritto, acquisisce rapidamente una crosta croccante e marrone. Secondo questa ricetta, puoi anche preparare una torta grande: viene cotta nel forno o nella pentola a cottura lenta.
Avrai bisogno:
- 350 ml di kefir;
- 450 g di farina di frumento;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 3 cucchiai di olio vegetale raffinato.
Da riempire:
- 300 g di carne macinata pronta;
- 1 cipolla;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
Le torte possono essere farcite non solo con la carne. Prova a mescolare il pesce in scatola con riso bollito o cipolle verdi tritate con un uovo sodo. Anche le torte con mele, frutti di bosco o marmellata risulteranno molto gustose.
Unire la farina setacciata con lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Versare il tutto in una ciotola, fare una depressione nella farina e versare l'olio vegetale e un po' di kefir. Mescolate il composto e poi versate il restante kefir. Impastare l'impasto con le mani fino a che liscio. Raccoglietelo in un grumo, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa un quarto d'ora.
Preparare la carne macinata. Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella con un po' di olio vegetale. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente e aggiungere la carne. Rompendo i grumi con una spatola di legno, friggere la carne macinata finché è tenera, quindi salare a piacere.
Dividere l'impasto in piccoli grumi, passarli nella farina e arrotolarli in torte piatte. Mettere un cucchiaio di carne macinata al centro di ogni tortilla, quindi sigillare bene i bordi, dando alle torte l'aspetto di barchette. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e adagiarvi le polpette, con la cucitura rivolta verso il basso. Dopo aver fritto i prodotti da un lato, girarli. Servire i prodotti da forno finiti con panna acida fresca.
