L'arte della cucina è un'abilità acquisita nel tempo, la capacità di cucinare deliziosamente è un dono. Carne macinata - sembrerebbe la cosa più semplice: amalgamate tutti gli ingredienti, prendete come base la carne ed - ecco, pronta. Ma affinché la carne macinata risulti veramente tenera e gustosa e non rovini il piatto principale, è necessario conoscere alcune regole di cottura.
Istruzioni
Passo 1
La carne macinata più deliziosa e succosa è quella preparata in autonomia, in casa. È molto più naturale di quello acquistato in un negozio, perché nessuno ti darà una garanzia al 100% di ciò che è incluso nella sua composizione. Se decidi di cucinare carne macinata mista da due o più tipi di carne, non dimenticare la compatibilità dei prodotti. Ad esempio, la carne di tacchino non andrà bene con il pollo. E il maiale si sposa bene con il manzo. A causa di ingredienti selezionati in modo improprio e della proporzione sbagliata, a volte si ottiene carne macinata secca. Pertanto, segui le istruzioni esatte della tua ricetta.
Passo 2
Se il pollo tritato è asciutto, aggiungi un uovo e un po' di panna acida. Mescolate bene e mettete in frigo per 10-15 minuti.
Passaggio 3
La carne macinata sarà più succosa se aggiungi un po' di brodo di carne. Questo è il metodo utilizzato per fare gli hamburger.
Passaggio 4
Per rendere la carne macinata tenera e ariosa, aggiungi il tuorlo d'uovo separato dalle proteine e sbatti bene. Questo metodo è particolarmente adatto per la preparazione di pesce macinato e carne di vitello macinata.
Passaggio 5
Per rendere più succosa la carne macinata, mettila in un sacchetto, legala bene e sbattila sul tavolo per 5-7 minuti. La carne darà sicuramente il succo e ridurrà la quantità di aria, il che la renderà più elastica e tenera.
