Kombucha ha molti benefici per la salute. Puoi coltivarlo a casa assolutamente da zero, oppure puoi usare un piccolo pezzo di un fungo adulto.
Composizione e benefici del kombucha
Kombucha è una miscela di batteri e funghi simili a lieviti. Insieme, questi microrganismi producono un gran numero di sostanze utili per il corpo umano: vitamine C, B, PP, tannini, acidi organici ed enzimi.
La bevanda Kombucha viene spesso utilizzata per varie malattie infiammatorie, specialmente nella patologia gastrointestinale. Tuttavia, va ricordato che in caso di ulcera peptica, al contrario, non vale la pena prenderlo. L'ulcera peptica è spesso accompagnata da un aumento dell'acidità dello stomaco, che la bevanda può solo aumentare.
Altre controindicazioni includono il diabete mellito e il sovrappeso. Ciò è dovuto al contenuto di zucchero piuttosto elevato nella bevanda. Il contenuto calorico di 100 grammi del prodotto è di 15-30 kcal, a seconda della quantità di carboidrati. Il numero di calorie non è così alto, tuttavia, con diabete e obesità, dovresti comunque astenerti dal mangiare kombucha.
Crescere su foglie di tè
Il modo classico per preparare una deliziosa bevanda al kombucha si basa sull'uso delle foglie di tè. È possibile utilizzare sia il tè nero che quello verde.
Per coltivare un fungo in tali condizioni, è necessario preparare quanto segue:
- fermentazione naturale e non confezionata di qualsiasi tè - 5 cucchiaini;
- zucchero sfuso - 6-7 cucchiai;
- contenitore di vetro con un volume di 2-3 litri - 1 pezzo;
- acqua bollente - 500-1000 ml;
- una teiera con un volume di almeno 500-1000 ml, a seconda della quantità di acqua bollente - 1 pezzo;
- benda o garza più grande del collo del contenitore preparato;
- benda, garza o setaccio per filtrare le foglie di tè;
- un elastico o una striscia di tessuto per fissare la benda sul collo del contenitore - 1 pezzo.
Dopo aver preparato tutto ciò di cui hai bisogno, devi seguire il seguente schema passo-passo:
- Lavare accuratamente il contenitore selezionato. Se il contenitore non è abbastanza pulito, questo può portare alla morte del fungo. Durante il lavaggio, non utilizzare detersivi sintetici. Il bicarbonato di sodio normale è il migliore per questo. Infine, sciacquare accuratamente il contenitore con acqua calda per rimuovere il bicarbonato di sodio in eccesso.
- Prepara il tè in una teiera. Versa le foglie di tè preparate nel bollitore e versaci sopra dell'acqua bollente. Il tè deve essere infuso per almeno 15 minuti.
- Aggiungi 6-7 cucchiai di zucchero a questa birra. Mescolare accuratamente in modo che tutto lo zucchero sia completamente sciolto.
- Filtrare l'infuso dolce risultante con una benda o un setaccio e versare in un contenitore di vetro.
- Coprire il collo del contenitore con una garza a due strati o una benda e fissare con un elastico o un pezzo di stoffa. È importante non utilizzare un coperchio, in quanto a causa della mancanza di accesso all'aria fresca, il fungo morirà.
- Metti il contenitore in un luogo buio e caldo.
Il fungo crescerà per circa 40-45 giorni. Trascorso questo tempo, l'intera superficie dell'infuso sarà occupata da una formazione tondeggiante con una sommità viscida. Questo è kombucha.
Ora deve essere spostato in un altro contenitore simile con una nuova miscela. Dopo aver tolto il fungo dal vecchio contenitore, va prima sciacquato accuratamente sotto acqua bollita a temperatura ambiente e poi riposto in un contenitore pulito con foglie di tè rinnovate.
Crescere sui cinorrodi
Una ricetta di kombucha può essere basata su qualcosa di più del normale tè in foglia. Per preparare questo prodotto sano, oltre alla preparazione, puoi mettere diversi cinorrodi in acqua bollente. È particolarmente utile in questo caso cucinare l'infuso di rosa canina in un thermos.
Per fare ciò, è necessario preparare quanto segue:
- infuso naturale non confezionato di qualsiasi tè - 1 cucchiaio;
- rosa canina - 4 cucchiai;
- zucchero sfuso - 5-6 cucchiai;
- contenitore di vetro con un volume di 2-3 litri - 1 pezzo;
- acqua bollente - 250 ml (1 bicchiere);
- una teiera con un volume di almeno 250 ml o un bicchiere - 1 pezzo;
- thermos con un volume di 500-1000 ml - 1 pezzo;
- benda o garza più grande del collo del contenitore preparato;
- benda, garza o setaccio per filtrare le foglie di tè;
- un elastico o una striscia di tessuto per fissare la benda sul collo del contenitore - 1 pezzo.
Lo schema passo passo per cucinare il fungo è il seguente:
- Per prima cosa devi preparare l'infuso di rosa canina. Per fare questo, versare 4 cucchiai di rosa canina in un thermos e versare 500 ml di acqua bollente. Il thermos deve essere infuso per 5 giorni.
- Dopo 5 giorni è bene pulire il contenitore di vetro prescelto con bicarbonato di sodio, sciacquare abbondantemente in modo che il contenitore sia completamente pulito.
- Successivamente, è necessario preparare le foglie di tè con il calcolo di 1 cucchiaio di tè per 250 ml di acqua bollente. Dopo aver infuso le foglie di tè, aggiungi lo zucchero, mescola accuratamente fino a completa dissoluzione.
- Filtrare le foglie di tè con una garza o un setaccio.
- Mescolare le foglie di tè dolce con l'infuso di rosa canina in un contenitore di vetro.
- Chiudi il contenitore con una benda o una garza, fissalo con un elastico o un pezzo di stoffa. Mettere in un luogo buio e caldo.
In questo caso, il kombucha ha bisogno di più tempo per crescere - circa 2 mesi. Insieme all'infuso di rosa canina, che è un deposito di vitamine, la bevanda al kombucha gioverà al sistema immunitario e aiuterà a sostenere il corpo.
Crescere da un pezzo
Puoi provare il trucco e fare un drink prendendo un pezzo di kombucha. Puoi chiedere ai tuoi amici o anche acquistarlo su Internet.
In questo caso, il fungo crescerà in soli 5-7 giorni. Perché la base per ottenere un kombucha a tutti gli effetti è già disponibile, è solo necessario preparare un contenitore con infusione secondo lo schema sopra.
Dopo aver preparato il mezzo nutritivo, il pezzo deve essere posto in un contenitore. Il contenitore deve ancora essere coperto con una benda o una garza e lasciato in un luogo buio e caldo per circa una settimana. Durante questo periodo, il fungo avrà il tempo di crescere e la bevanda sarà pronta per l'uso.
