Una frittata è un'ottima soluzione per la colazione. È gustoso, sano e veloce. Tuttavia, non tutti possono mangiare tuorli d'uovo, poiché questo è un prodotto ipercalorico contenente colesterolo e le allergie al tuorlo sono comuni. In questo caso, una frittata proteica è un modo per conservare il tuo piatto preferito e seguire una dieta.
È necessario
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- Per la frittata proteica:
- 5-6 proteine;
- 2-3 cucchiai di latte;
- burro;
- sale
- Spezia
- verdure a piacere.
- Per una frittata proteica al vapore:
- 2 uova;
- 60 ml di latte;
- 10 ml di panna acida 10%;
- 1 cucchiaino di burro;
- sale.
- Per la frittata proteica con ricotta:
- 200 g di ricotta;
- 8 uova;
- 100-150 ml di latte;
- 60 g di burro;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Frittata proteica Lavare le uova, separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli, negli albumi non deve esserci una goccia di tuorlo. Versare gli albumi in una ciotola smaltata asciutta e sbattere fino a quando non sono ben sodi. Controlla se i bianchi sono ben montati: metti la ciotola sul bordo, se la massa proteica non si insinua, allora è tutto in ordine.
Passo 2
Aggiungere il latte agli albumi gradualmente, a filo e sbattere ancora un po' per ottenere una massa omogenea. Condire con sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Passaggio 3
In una padella mettete un pezzetto di burro (potete sostituirlo con olio di semi di girasole o anche di oliva), scaldate e versate nella padella la frittata. Friggere con uno coperto per 2 minuti, girare e friggere con l'altro. Servire caldo.
Passaggio 4
Frittata proteica al vapore Lavare le uova, separare gli albumi dai tuorli in modo che anche la minima quantità di tuorlo non entri negli albumi. Montare gli albumi con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte fino ad ottenere una massa omogenea, sale.
Passaggio 5
Preparare un bagnomaria, prendere uno stampo porzionato, ungerlo d'olio, versare la frittata in uno stampo, cuocere a bagnomaria. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della frittata. Meglio farlo non grasso.
Passaggio 6
Frittata proteica con ricotta Separare gli albumi dai tuorli con molta attenzione, è meglio lavare le uova in anticipo in modo che lo sporco dal guscio non entri nella frittata. Montate a neve gli albumi, aggiungete un filo di latte, salate, oliate una padella, scaldate e versatevi sopra la frittata, friggete prima da un lato finché sono teneri, poi dall'altro.
Passaggio 7
Mescolare la ricotta con i tuorli d'uovo, strofinare il composto con un colino fine, trasferire in una ciotola di smalto, scaldare, mescolando continuamente, in modo che il composto si addensa. Passare di nuovo al setaccio. Sciogliere il burro. Metti la frittata finita su un piatto largo, sopra uno strato uniforme di ricotta, piega la frittata a metà, versa con burro fuso.
