Gamberetti, capesante, polpi, cozze possono essere cucinati in decine di modi. Le ricette di pesce possono essere semplici e complesse. Ma spesso si basano sul decapaggio preliminare. La marinata dona un tocco speciale ai delicati frutti di mare e con essi rende i piatti ancora più gustosi.
È necessario
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- Cocktail di mare in una marinata piccante:
- 1 confezione (500 g) di cocktail di mare;
- 1 limone;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1 foglia di alloro;
- 2 pomodori di media grandezza;
- un pizzico di noce moscata;
- Pepe nero appena macinato;
- sale;
- olio d'oliva per friggere.
- Cozze al vino bianco:
- 500 g di cozze;
- un bicchiere di vino bianco secco;
- sale;
- Pepe;
- 10 piume di cipolla verde.
- Gamberi in salsa di soia:
- 12 gamberoni;
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di vino bianco secco;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 1, 2 lime.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i frutti di mare prima di cuocerli immergendoli in acqua bollente per qualche minuto. Questo li renderà più saturi di succo e acquisiranno un gusto più distinto.
Il principio di marinare gamberi, cozze o calamari è lo stesso: in una ciotola profonda, mescolare la base liquida per la marinata (vino, olio, succo di frutta, salsa di soia) e le spezie. I frutti di mare vengono inseriti nella miscela e invecchiati da 15 minuti a diverse ore, a seconda della ricetta. Dopo tale preparazione, possono essere fritti, in umido o cotti alla griglia: i cibi in salamoia non necessitano di un'elaborazione culinaria più complessa.
Passo 2
Cocktail di mare in una marinata piccante. Spremere il succo del limone, grattugiare la scorza su una grattugia fine. Tritare il prezzemolo, ridurre in polvere la foglia di alloro. Mettere 2 pomodori in un frullatore e tritare. Scongelare un pacchetto di gamberi, cozze, calamari, capesante e cocktail di mare di polpo, mettere in una ciotola profonda.
Irrorare i frutti di mare con olio d'oliva, cospargere con la scorza di limone, aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, l'alloro, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mettere il coperchio sulla ciotola e mettere in frigo per 4 ore. Rimuovere il cocktail di frutti di mare dalla marinata e soffriggere in olio d'oliva caldo. Adagiare su foglie di lattuga prima di servire e condire con succo di limone appena spremuto.
Passaggio 3
Cozze al vino bianco. Lavate 500 g di cozze sgusciate e mettetele in una ciotola. Aggiustate di sale e pepe e coprite con un bicchiere di vino bianco secco. Mettere la ciotola al freddo per 15 minuti. Mettere le vongole in una padella profonda insieme alla marinata e cuocere a fuoco lento fino a quando il vino evapora. Cospargere le cozze finite con cipolle verdi tritate finemente.
Passaggio 4
Gamberi in salsa di soia. Scongelare 12 gamberoni, sgusciarli senza togliere le code. Mettere in una ciotola profonda e marinare con 4 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe nero macinato. Marinare per un'ora. Mettere i gamberi preparati su una gratella e friggere su entrambi i lati. Servire con insalata verde e mezzo lime.
