Familiari a molti fin dall'infanzia, le cotolette o le salsicce in pasta potevano essere acquistate una volta in qualsiasi cucina, mensa o mensa scolastica. Se sei confuso dalla qualità dei prodotti moderni di questo tipo, preparali tu stesso a casa. Nella versione classica, viene sempre utilizzata la pasta lievitata, ma se non c'è tempo, puoi cucinare la pasta non lievitata.
Ricetta pasta non lievitata
Avrai bisogno:
- kefir - 150 ml;
- uova di gallina – 1 pz;
- farina - 300 g;
- burro - 100 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Riscalda il kefir a temperatura ambiente mettendo il bicchiere in un piatto di acqua calda o mettendolo nel microonde per qualche secondo.
Sciogliere il burro e raffreddare.
Invece del burro, va bene la margarina al burro o l'olio vegetale.
Rompi l'uovo in una ciotola profonda, aggiungi sale, zucchero, kefir e mescola bene. Versate il burro fuso e mescolate ancora.
Mescolare la farina setacciata con il bicarbonato di sodio e aggiungere al composto di uova e kefir in piccole porzioni, mescolando continuamente.
La farina può necessitare di più o di meno di quanto indicato nella ricetta, poiché la sua densità dipende dall'umidità dell'ambiente in cui viene conservata. Pertanto, quando impastate, lasciatevi guidare dalla vostra farina e osservate la consistenza dell'impasto.
Per comodità di impastare l'impasto, posizionarlo sul tavolo, leggermente cosparso di farina. L'impasto finito deve risultare morbido e difficilmente attaccarsi alla superficie.
Tirate fuori dalla pasta una salsiccia e tagliatela a pezzetti. Stendete ogni pezzo con il mattarello o appiattitelo con le mani a circa 1 cm di spessore, ponendo al centro una salsiccia o una cotoletta prefritta o al forno. Pizzicare i bordi e posizionare la cucitura verso il basso su una teglia unta.
L'impasto può essere steso in uno strato e tagliato a strisce sottili, che poi avvolgono una cotoletta o una salsiccia. Spennellate la superficie dei panini con un uovo sbattuto.
Cuocere le cotolette o le salsicce in un impasto in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.
Ricetta pasta lievitata
- farina - 300 g;
- uova - 1 pz;
- latte - 150 ml;
- burro - 100 g;
- zucchero - 1 cucchiaio;
-sale - 1 cucchiaino;
- lievito - 1 cucchiaino
Scaldare il latte in un pentolino o nel microonde.
Sciogliere il burro e raffreddare a temperatura ambiente.
Sciogliere il lievito secondo le istruzioni sulla confezione. Se non occorre diluire il lievito in acqua tiepida, aggiungetelo direttamente alla farina.
In una ciotola profonda o in una casseruola, unire le uova, il sale, lo zucchero, il latte caldo, il lievito. Setacciare la farina e aggiungerla al composto di latte in piccole porzioni, mescolando continuamente. A fine cottura versare il burro. Continuare a impastare fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi bene dalle pareti della teglia. Prova a mescolare l'impasto in una direzione in modo che sia meglio saturo di ossigeno.
Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungete la farina in piccole porzioni e continuate ad impastare. L'impasto ben amalgamato non si attacca ai piatti e alle mani.
Coprire la ciotola di pasta con un canovaccio e metterla in un luogo caldo a lievitare. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Per fare in modo che l'impasto arrivi velocemente, mettetelo in un forno freddo sulla gratella e mettete sul fondo una pentola di acqua bollente.
Battere l'impasto che è uscito e lasciarlo lievitare di nuovo. Quindi mettetelo sul tavolo, cosparso di farina, separatelo in piccoli pezzi e stendetelo con un mattarello di 0,5 cm di spessore, avvolgendo in ciascuno una cotoletta o una salsiccia. Adagiate su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso e lasciate riposare per 15-20 minuti. Spennellare i panini con un uovo sbattuto prima di infornare.
Se non c'è tempo per lievitare e impastare l'impasto, dopo aver impastato, dividere l'impasto in pezzi porzionati. Adagiateli su una teglia unta e metteteli in forno con una pentola di acqua bollente. Dopo che l'impasto è aumentato di volume, può essere utilizzato per formare dei panini.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi fino a doratura per circa 30-40 minuti.
