Ricette Di Pasta Per Salsicce E Cotolette In Pasta

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Ricette Di Pasta Per Salsicce E Cotolette In Pasta
Ricette Di Pasta Per Salsicce E Cotolette In Pasta

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Anonim

Familiari a molti fin dall'infanzia, le cotolette o le salsicce in pasta potevano essere acquistate una volta in qualsiasi cucina, mensa o mensa scolastica. Se sei confuso dalla qualità dei prodotti moderni di questo tipo, preparali tu stesso a casa. Nella versione classica, viene sempre utilizzata la pasta lievitata, ma se non c'è tempo, puoi cucinare la pasta non lievitata.

Ricetta di pasta senza lievito e lievito
Ricetta di pasta senza lievito e lievito

Ricetta pasta non lievitata

Avrai bisogno:

- kefir - 150 ml;

- uova di gallina – 1 pz;

- farina - 300 g;

- burro - 100 g;

- sale - 1 cucchiaino;

- zucchero - 1 cucchiaio;

- soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Riscalda il kefir a temperatura ambiente mettendo il bicchiere in un piatto di acqua calda o mettendolo nel microonde per qualche secondo.

Sciogliere il burro e raffreddare.

Invece del burro, va bene la margarina al burro o l'olio vegetale.

Rompi l'uovo in una ciotola profonda, aggiungi sale, zucchero, kefir e mescola bene. Versate il burro fuso e mescolate ancora.

Mescolare la farina setacciata con il bicarbonato di sodio e aggiungere al composto di uova e kefir in piccole porzioni, mescolando continuamente.

La farina può necessitare di più o di meno di quanto indicato nella ricetta, poiché la sua densità dipende dall'umidità dell'ambiente in cui viene conservata. Pertanto, quando impastate, lasciatevi guidare dalla vostra farina e osservate la consistenza dell'impasto.

Per comodità di impastare l'impasto, posizionarlo sul tavolo, leggermente cosparso di farina. L'impasto finito deve risultare morbido e difficilmente attaccarsi alla superficie.

Tirate fuori dalla pasta una salsiccia e tagliatela a pezzetti. Stendete ogni pezzo con il mattarello o appiattitelo con le mani a circa 1 cm di spessore, ponendo al centro una salsiccia o una cotoletta prefritta o al forno. Pizzicare i bordi e posizionare la cucitura verso il basso su una teglia unta.

L'impasto può essere steso in uno strato e tagliato a strisce sottili, che poi avvolgono una cotoletta o una salsiccia. Spennellate la superficie dei panini con un uovo sbattuto.

Cuocere le cotolette o le salsicce in un impasto in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.

Ricetta pasta lievitata

- farina - 300 g;

- uova - 1 pz;

- latte - 150 ml;

- burro - 100 g;

- zucchero - 1 cucchiaio;

-sale - 1 cucchiaino;

- lievito - 1 cucchiaino

Scaldare il latte in un pentolino o nel microonde.

Sciogliere il burro e raffreddare a temperatura ambiente.

Sciogliere il lievito secondo le istruzioni sulla confezione. Se non occorre diluire il lievito in acqua tiepida, aggiungetelo direttamente alla farina.

In una ciotola profonda o in una casseruola, unire le uova, il sale, lo zucchero, il latte caldo, il lievito. Setacciare la farina e aggiungerla al composto di latte in piccole porzioni, mescolando continuamente. A fine cottura versare il burro. Continuare a impastare fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi bene dalle pareti della teglia. Prova a mescolare l'impasto in una direzione in modo che sia meglio saturo di ossigeno.

Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungete la farina in piccole porzioni e continuate ad impastare. L'impasto ben amalgamato non si attacca ai piatti e alle mani.

Coprire la ciotola di pasta con un canovaccio e metterla in un luogo caldo a lievitare. Dovrebbe raddoppiare di volume.

Per fare in modo che l'impasto arrivi velocemente, mettetelo in un forno freddo sulla gratella e mettete sul fondo una pentola di acqua bollente.

Battere l'impasto che è uscito e lasciarlo lievitare di nuovo. Quindi mettetelo sul tavolo, cosparso di farina, separatelo in piccoli pezzi e stendetelo con un mattarello di 0,5 cm di spessore, avvolgendo in ciascuno una cotoletta o una salsiccia. Adagiate su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso e lasciate riposare per 15-20 minuti. Spennellare i panini con un uovo sbattuto prima di infornare.

Se non c'è tempo per lievitare e impastare l'impasto, dopo aver impastato, dividere l'impasto in pezzi porzionati. Adagiateli su una teglia unta e metteteli in forno con una pentola di acqua bollente. Dopo che l'impasto è aumentato di volume, può essere utilizzato per formare dei panini.

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi fino a doratura per circa 30-40 minuti.

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