I cereali sono considerati uno degli alimenti più salutari; possono essere utilizzati per preparare molti piatti, che vanno dai semplici cereali agli sformati multicomponenti. Ma, come hanno dimostrato recenti studi, un consumo eccessivo di cereali può essere dannoso. Perché i cereali sono pericolosi?
La maggior parte delle persone considera i cereali un prodotto innegabilmente salutare, molti dei cereali sono economici, i piatti a base di essi sono facili da preparare, i cereali contengono fibre utili, nonché molte vitamine e oligoelementi.
Ma non tutti i cereali sono ugualmente utili e alcuni di essi possono avere un effetto estremamente negativo sulla salute. Un enorme svantaggio di quasi tutti i cereali è la presenza di una grande quantità di amido, che, quando entra nello stomaco, si trasforma in glucosio. Sulla base di questo, i medici hanno escogitato un certo indicatore: l'indice glicemico. Gli alimenti più dannosi sono quelli il cui indice glicemico è 100 o vicino a questa cifra.
Un porridge ideale per la colazione, la farina d'avena contiene i seguenti oligoelementi: alluminio, ferro, boro, inoltre, la farina d'avena contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B. La farina d'avena è ricca di fibre: l'indice glicemico di questo cereale è 55, da cui possiamo concludere che il porridge non provoca picchi di zucchero nel sangue. Tuttavia, oltre agli elementi utili, la farina d'avena contiene acido fitico, che interferisce con l'assimilazione del calcio in entrata e rimuove persino quello esistente. La mancanza di calcio può portare a problemi con il sistema scheletrico.
Il miglio contiene molte vitamine del gruppo B e magnesio, che garantisce il pieno funzionamento del sistema nervoso. In termini di contenuto di zucchero, anche il porridge di miglio è al centro della classifica. Il miglio è considerato uno dei cereali meno allergenici, quindi è adatto alle pappe. Ma anche il porridge di miglio in eccesso può essere dannoso, soprattutto per le persone con indigestione. Il porridge di miglio provoca gonfiore, aumento della produzione di gas, flatulenza.
Uno dei primi cereali utilizzati per l'alimentazione dei bambini piccoli. È abbondante e nutriente, facile da digerire e fonte di proteine. Tuttavia, con questo cereale, tutto è ambiguo: non ci sono praticamente vitamine e oligoelementi nella semola, ma c'è molto zucchero, l'indice glicemico è equiparato al glucosio puro, quindi le persone in sovrappeso devono limitare l'uso di questo porridge. Inoltre, la semola contiene molto glutine, che può provocare la necrosi dei villi nell'intestino, che assorbono i nutrienti. La fitina contenuta nella semola interferisce con l'assorbimento del calcio, quindi non bisogna nutrire troppo spesso i bambini piccoli con la semola, questo può portare allo sviluppo del rachitismo.
Il riso integrale e marrone scuro e non lavorato è considerato salutare. Il riso bianco lavorato non contiene praticamente vitamine, ma allo stesso tempo ha un alto indice glicemico e un contenuto calorico abbastanza elevato.
L'orzo perlato contiene molti amminoacidi, la cui presenza ha un effetto benefico sulla salute e sull'aspetto di una persona. Le persone che consumano periodicamente il porridge d'orzo rimangono giovani più a lungo, in seguito sviluppano le rughe. Il porridge d'orzo ha il più basso indice glicemico, quindi è adatto per l'alimentazione dietetica. L'orzo perlato è considerato un cereale con la più ricca composizione di vitamine e minerali. Ma troppo orzo può anche essere dannoso a causa dell'elevata quantità di proteine che contiene glutine. Si ritiene che un eccesso di pasti d'orzo possa portare a una diminuzione del desiderio sessuale negli uomini.
Il grano saraceno è il leader indiscusso nel contenuto di proteine e carboidrati complessi. I nutrizionisti raccomandano il porridge di grano saraceno, è adatto per l'alimentazione precoce. Il grano saraceno contiene quasi due dozzine di aminoacidi essenziali per l'uomo, oltre a molti oligoelementi e vitamine utili. Mangiare il porridge di grano saraceno aumenta la resistenza e la resistenza a varie malattie. Delle proprietà dannose del porridge di grano saraceno, si nota solo quanto segue: il ferro contenuto nei cereali viene assorbito molto male.
Qualsiasi prodotto, anche il più utile, può causare danni irreparabili all'organismo, quindi è meglio alternare i cereali senza dare la preferenza agli stessi cereali.
