Forse il 21° secolo diventerà il secolo della divulgazione del farro. Le fattorie della Bashkiria e del Daghestan hanno già iniziato a piantare colture sperimentali. Questo prodotto naturale sano sarà sicuramente richiesto nella dieta e negli alimenti per l'infanzia.
Il farro (Triticum spelta) è una coltura cerealicola che si differenzia dal noto frumento per il colore rosso-bruno del chicco, che presenta pellicole incollinabili. I più antichi grani di farro (5mila anni aC) furono ritrovati dagli archeologi ai piedi del monte Ararat. Purtroppo, con l'avvento di nuove e più produttive varietà di frumento, il farro fu consegnato all'oblio. Tuttavia, in termini di valore nutritivo e proprietà medicinali per l'uomo, il grano tradizionale non può competere con esso.
Materiale di partenza per l'allevamento o prodotto alimentare di valore
Il farro è giustamente considerato il capostipite del grano moderno, perché con esso furono seminate vaste aree nell'Antico Egitto, Babilonia, Palestina, Mesopotamia agli albori della civiltà, quando l'agricoltura era appena agli inizi. La menzione del farro si trova nell'enciclopedia biblica di Brockhaus, nell'Odissea di Omero, nella fiaba di Pushkin "A proposito del prete e del suo operaio Balda".
Il farro "migrato" in Russia dal Mediterraneo nel V secolo a. C. e da quel momento, fino al XVIII secolo, la superficie coltivata non fece che aumentare. Anche allora il grano duro ebbe successo, essendo più esigente nella tecnologia agricola, ma anche più produttivo.
Le specie selvatiche del farro (selvatico a due chicchi, a un chicco ea due chicchi, grano Urartu) hanno posto le basi per le varietà moderne. In Russia, il nome scritto è spesso usato come scritto. In America si chiama "kamut", in Armenia "achar". A volte il nome "farro" viene scambiato per una varietà separata per ignoranza, ma è sempre lo stesso farro.
Poiché l'interesse della popolazione per i prodotti rispettosi dell'ambiente è cresciuto in modo significativo, gli allevatori, utilizzando semi di farro semiselvatico, che sono conservati in molti istituti di produzione vegetale, stanno cercando di sviluppare nuove cultivar. I nutrizionisti affermano che il grano di farro grossolano, il cui principale svantaggio è la difficile pulizia della pula, ha una composizione ottimale di tutti i nutrienti per l'uomo.
Benefici del farro
C'è, ovviamente, un altro svantaggio: bassa resa. Ma è più che compensato dalla senza pretese del cereale. Il farro matura più velocemente del grano e non richiede alcun intervento umano. A meno che non sia necessario seminare e raccogliere in tempo. L'introduzione di qualsiasi tipo di fertilizzante è categoricamente controindicata. Questo evento non solo non influirà sulla resa, ma anche sul danno.
I gambi di farro resistono con orgoglio alla pioggia e al vento, senza piegarsi o rompersi. E il grano, avendo raggiunto la maturità, non si sbriciola, mentre all'esterno protegge in modo affidabile il film dai parassiti. Pochi grani sono grandi e di alta qualità. Ma non sono i più adatti per cuocere il pane. Fino al XIX secolo, in Russia era famoso il nutriente porridge di farro, che informava le famiglie della sua prontezza con un insolito aroma di nocciola.
Il pregio del farro è il suo alto contenuto proteico (più che in un uovo di gallina), e contiene 18 aminoacidi essenziali. Il farro è superiore al normale frumento in termini di quantità di oligoelementi e vitamine del gruppo B. Per la presenza di L-triptofano, il farro è considerato un prodotto indispensabile nella lotta contro malattie croniche, anemia e tumori. Dopotutto, è proprio la sua mancanza che porta a una diminuzione dell'immunità e a un deterioramento del benessere generale.
Se il basso livello di glutine di farro è uno svantaggio nella cottura al forno, allora è un vantaggio per le persone con allergie al glutine. Il farro piacerà anche a chi vuole perdere peso. I suoi carboidrati vengono assorbiti lentamente, non permettendoti di avere fame velocemente. Il grano utile è già stato riconosciuto in molti paesi e in Russia è giunto il momento del suo risveglio. Dopotutto, gli italiani usano attivamente il farro per preparare il risotto nazionale, gli indiani ne preparano i contorni per carne e pesce, in molti paesi europei viene aggiunto alle zuppe e i dolci sono fatti con la farina.
