Il torrone è un dolce orientale viscoso che piaceva agli europei ed è diventato un attributo obbligatorio delle vacanze di Natale. Varie noci sono il componente principale di questo squisito dessert. Il torrone appartiene ai piatti ipercalorici e ha un effetto positivo sull'attività cerebrale umana, favorisce la produzione dell'ormone della gioia.
Torrone al cioccolato
Il torrone preparato secondo questa ricetta vi delizierà con il suo gusto delicato e le noci croccanti. Avrai bisogno (per 10 porzioni):
- 400 g di zucchero;
- 130 ml di miele;
- 300 g di mandorle dolci;
- 250 g di cioccolato;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- uova di gallina (proteine) - 2 pezzi;
- 50 ml di acqua.
Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero: unite zucchero, acqua e miele in un pentolino, mescolate bene. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore lo sciroppo a fuoco medio. Lo sciroppo di zucchero deve essere costantemente mescolato. Dopo che lo sciroppo ha bollito, deve essere bollito per circa 10 minuti. Tieni presente che non è necessario digerire. Puoi controllare la prontezza dello sciroppo di torrone nel modo seguente: metti una goccia di sciroppo in acqua fredda. Se la goccia si indurisce, ma è morbida, allora lo sciroppo di torrone è pronto.
Separate gli albumi e sbattete bene con un mixer. Gli scoiattoli vengono abbattuti allo stato desiderato, se la massa non fuoriesce quando si capovolge la ciotola. Mentre montate gli albumi, versate a filo lo sciroppo di torrone caldo. Quindi continuare a sbattere ulteriormente fino a ottenere una massa viscosa e proteica di miele, in cui le fruste del mixer iniziano a legarsi.
Sbucciare e friggere le mandorle dolci a fuoco lento. Assicurati di non bruciare le mandorle. Puoi anche acquistare subito le mandorle tostate.
Aggiungere le mandorle al torrone e mescolare bene. Foderare una teglia con carta stagnola unta con olio di semi di girasole. Mettere il torrone in uno stampo, appiattirlo bene e mettere in frigo per circa 1 ora. Trascorso il tempo indicato, estraete il dolcetto e tagliate il torrone a quadrotti porzionati.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e mescolare fino a che liscio. Immergete ogni pezzo di torrone nel cioccolato e adagiatelo su una teglia foderata con carta stagnola. Per raffreddare completamente il torrone al cioccolato, rimettilo in frigorifero. È necessario conservare una tale prelibatezza in frigorifero in un contenitore per circa 2 settimane.
Torrone alle ciliegie
Avrai bisogno:
- 295 g di zucchero;
- 90 ml di glucosio liquido;
- 90 ml di miele;
- 100 g di ciliegie glassate;
- 75 g di pistacchi;
- uovo di gallina (proteine) - 1 pz.;
- 2 cucchiaini vanillina;
- 2 cucchiai. l. acqua;
- carta di riso - 2 fogli;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole (per ungere uno stampo o una teglia).
Sbucciare e friggere i pistacchi in una padella antiaderente, quindi tritarli in un mortaio o in un frullatore. Tagliare a metà le ciliegie glassate.
Ungere una teglia (teglia da forno poco profonda) con olio di girasole raffinato e inodore, quindi rivestire con un foglio di carta di riso commestibile.
Preparare lo sciroppo di torrone: unire zucchero, miele, acqua e glucosio liquido in un pentolino. Portare lo sciroppo a bollore a fuoco basso, quindi cuocere per altri 5 minuti.
Separare l'albume e in una ciotola sbattere con la vaniglia fino a ottenere picchi croccanti. Mentre sbatti, versa lo sciroppo di torrone nella ciotola. Quindi continuare a sbattere finché la massa non diventa filamentosa e densa. Aggiungere noci e ciliegie a questa miscela, mescolare bene.
Versare il composto preparato in una teglia, appiattire e coprire con un secondo foglio di carta di riso. Attendete qualche istante che il torrone si raffreddi e mettetelo in frigorifero per qualche ora. Quindi rimuovere con cura il trattamento dallo stampo e tagliarlo a pezzi. Buon appetito!
