Le nostre nonne sono senza dubbio ottime casalinghe. I loro scaffali traboccavano di preparazioni fatte in casa e la cantina era piena dell'aroma di tutti i tipi di salsicce fatte in casa e prosciutti affumicati, la cui qualità è incomparabile con i prodotti chimici ripieni del negozio. Ma non è affatto difficile cucinare una salsiccia così appetitosa a casa.
È necessario
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- Maiale - 1 kg
- sale - 20 g
- zucchero - 2 g
- aglio - 10 g
- pepe nero macinato - a piacere
- intestini di maiale.
Istruzioni
Passo 1
Separare la carne dalla pancetta. Dovrebbe essere quattro volte più grasso. Tagliare a cubetti piccoli e mescolare. Sbucciate l'aglio, tritatelo con un coltello e metteteci dentro la carne. Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero. Mescolare bene la massa e mettere in frigorifero.
Passo 2
A questo punto, preparate le budella di maiale, che vengono acquistate in anticipo sul mercato. Se sono salati, dovrebbero essere riempiti d'acqua, attendere che il sale si dissolva e sciacquare bene. Controllare che le budella della salsiccia siano intatte.
Passaggio 3
Preparare un tritacarne, per questo viene messo uno speciale attacco per salsiccia al posto della griglia.
Passaggio 4
La carne viene passata attraverso un tritacarne fino a riempire l'intestino di 10-15 cm, dopodiché viene intercettata con un filo forte e legata. La salsiccia risultante non viene tagliata, ma quella successiva viene riempita e legata di nuovo. E così, finché non finisce tutta la carne macinata.
Passaggio 5
La salsiccia viene fritta fino a renderla croccante e servita calda. Puoi affumicarlo o asciugarlo, quindi la salsiccia di maiale fatta in casa può essere conservata più a lungo. In quest'ultimo caso, viene aumentata la quantità di sale nella ricetta.
