Lo zenzero era conosciuto nell'antica Roma, ma dopo la caduta di questo grande impero la spezia fu dimenticata. Il famoso viaggiatore Marco Polo restituì lo zenzero alla civiltà occidentale. La radice divertente ha rapidamente guadagnato la sua precedente popolarità ed è stata persino "adottata" nelle cucine del palazzo. A proposito, l'invenzione del famoso pan di zenzero non è attribuita a nessuno, ma alla regina d'Inghilterra Elisabetta I.
Non c'è piatto che lo zenzero non "abbini". Zuppe, snack, carne e pesce, insalate, pasticcini e bevande: ci sarà sicuramente almeno una ricetta che include lo zenzero tra gli ingredienti. Per decidere cosa fare con la spezia che hai, devi prima di tutto sapere in che forma è.
Radice di zenzero fresca
Esistono due tipi di radice di zenzero fresco: giovane e vecchio. Le radici giovani sono anche chiamate radici verdi o primaverili. Hanno una pelle liscia, pallida e sottile che può essere facilmente raschiata via con un'unghia. Non necessita di pulizia ed ha un gusto delicato e dolce. Alle nostre latitudini, tali radici sono rare e se sono già cadute nelle tue mani, allora la cosa migliore che puoi fare con loro è aggiungerle crude all'insalata.
La radice di zenzero maturo ha una buccia dura che può essere solo tagliata. Fibre distinte all'interno della radice. Tuttavia, una radice matura non significa inadatta: ha un gusto e un aroma pronunciati, viene strofinata o tagliata per aggiungere piatti caldi, bevande e salse varie. Il brodo di pollo semplice, cucinato con una fetta di zenzero, ti aprirà una nuova tavolozza di sapori.
Se tagli la radice di zenzero e vedi un anello blu all'interno, non buttare via la spezia! Sei molto fortunato, perché non si tratta di muffe o funghi, ma di una caratteristica di un tipo speciale di spezia: lo zenzero bianco cinese. È considerato il più succoso e aromatico.
Conserva lo zenzero fresco in frigorifero, non sbucciato, avvolto in un tovagliolo di carta e sigillato in un sacchetto di plastica. In questa forma, la radice conserva le sue proprietà fino a tre settimane.
Zenzero macinato
È una polvere a base di radice di zenzero essiccata ed è ampiamente utilizzata nei dolci e nelle miscele di spezie. È zenzero macinato che viene aggiunto al curry e vari panpepato e panpepato vengono cotti con esso. Si ritiene che il suo aroma sia diverso da quello della radice fresca. Nelle ricette, lo zenzero fresco e quello macinato non sono intercambiabili.
Conserva lo zenzero macinato in contenitori ermetici in luoghi freschi e bui. La durata di conservazione di una tale spezia va da uno a tre anni.
Zenzero sott'aceto
Questa prelibatezza è ben nota a tutti gli appassionati di cucina giapponese. Lo zenzero macinato è un'aggiunta indispensabile al sushi, ma vale la pena sapere che nei paesi orientali viene utilizzato anche come una sorta di rinfrescante per l'alito.
Lo zenzero marinato, non aperto, viene conservato secondo la data stampata sulla confezione. Lo zenzero sottaceto aperto può essere conservato in frigorifero fino a tre mesi, a condizione di lasciarlo immerso nella marinata.
Zenzero candito
Una squisita prelibatezza è lo zenzero candito. Può essere consumato proprio come la frutta secca, oppure può essere aggiunto ai dolci. Ovunque venga utilizzata frutta candita, puoi sostituirla con zenzero candito, se lo desideri. Lo zenzero candito ha la stessa durata di conservazione dello zenzero essiccato, ma la sua durata è molto più breve, fino a tre mesi.
