Il tiramisù è uno dei dolci più amati della cucina italiana. Il suo nome si traduce letteralmente come pull (tira) me (mi) up (su) o lift me up. Questo piatto a più strati è preparato con mascarpone, biscotti savoyardi, caffè esperesso e liquore all'amaretto. La composizione del tiramisù classico include necessariamente il cacao in polvere, che viene utilizzato per spolverare il dessert finito.
È necessario
- Per il tiramisù classico:
- - 80 g di zucchero a velo;
- - 3 tuorli d'uovo;
- - 250 g di mascarpone;
- - 120 g di savoiardi;
- - 3 cucchiaini caffè istantaneo;
- - 1 cucchiaio. l. polvere di cacao;
- - 4 cucchiai. l. liquore Amaretto.
- Per il tiramisù con ricotta:
- - 300 g di ricotta grassa;
- - 150 g di biscotti biscotto;
- - 2 cucchiai. l. panna acida;
- - 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
- - 1 cucchiaino caffè istantaneo;
- - 1 cucchiaino cacao;
- - 1 bustina di zucchero vanigliato.
- Per il tiramisù ai lamponi:
- - 500 g di mascarpone;
- - 250 g di lamponi;
- - 18 pollici. biscotti savoiardi;
- - 5 uova di faraona;
- - 100 g di zucchero a velo;
- - 30 g di zucchero vanigliato;
- - 4 cucchiai. l. caffè istantaneo;
- - 2 stecche di cannella;
- - 60 ml di liquore Amaretto;
- - 10 g di cacao in polvere;
- - 6 gambi di menta.
Istruzioni
Passo 1
Tiramisù classico
Versare il caffè istantaneo con un bicchiere di acqua bollente. Raffreddare e versare in una ciotola profonda. Aggiungi Amaretto al tuo caffè. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi delicatamente, mescolando continuamente, aggiungere la crema di mascarpone alla massa di uova e sbattere bene fino a che liscio. Immergere i savoiardi nella miscela di caffè e cospargere generosamente con la massa di formaggio. Quindi disporre i biscotti uno vicino all'altro e uno sopra l'altro in una ciotola porzionata o su un piatto fondo. Ricoprire il tiramisù con la restante crema di formaggio, livellando sopra lo strato superiore. Coprite poi il dolce con della pellicola e mettete in frigo per almeno 5 ore. Quindi, liberando il tiramisù dalla pellicola, spolverizzatelo con il cacao amaro e servite.
Passo 2
Tiramisù con ricotta
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, quindi frullare in un frullatore insieme a panna acida, zucchero a velo e vaniglia fino a che liscio. Versare un cucchiaino di caffè solubile con 5 cucchiai di acqua bollente, mescolare e raffreddare. Molto velocemente, per non bagnarsi, intingete i biscotti nel caffè raffreddato e adagiateli uno vicino all'altro nello stampo. Distribuire sopra la crema di cagliata in modo uniforme, quindi un altro strato di biscotti, anch'essi generosamente ricoperti di crema. Quindi coprite i terramis con pellicola e riponeteli per 5 ore in frigorifero o per 20 minuti in congelatore. Quindi rimuovere la pellicola, spolverare il dolce con cacao in polvere e servire.
Passaggio 3
Tiramisù ai lamponi
Separare i tuorli dagli albumi e sbattere separatamente: gli albumi - in una schiuma fresca, e i tuorli, insieme allo zucchero a velo, fino a quando non diventano bianchi. Mettere il mascarpone cremoso in una ciotola profonda, aggiungere la vanillina e mescolare bene. Quindi aggiungere con cura gli albumi e i tuorli montati alla cagliata. Sbatti di nuovo tutti gli ingredienti fino a che liscio. Versare acqua bollente sul caffè macinato e sui bastoncini di cannella. Lascia che il caffè prepari e si raffreddi. Rompete a metà i savoiardi e distribuiteli in 6 ciotole da portata. Versare 10 ml di Amaretto e 40-50 ml di caffè alla cannella su ogni porzione. Spennellate poi i biscotti con la crema di formaggio e mettete in frigo il tiramisù per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, cospargere il dolce finito con cacao in polvere, guarnire con lamponi e rametti di menta.
