Per molti anni ci sono stati infiniti dibattiti sui benefici e sui pericoli del sale, e la fine non è in vista. La verità, come spesso accade, sta nel mezzo: il sale è un oligoelemento necessario per l'organismo, ma il suo consumo eccessivo è davvero dannoso per la salute.
Il sale è uno degli oligoelementi più importanti e un condimento necessario, senza il quale il cibo sembra insipido a causa delle caratteristiche fisiologiche di una persona. Il fabbisogno giornaliero di un adulto di sale è di 200 mg, è contenuto in determinate quantità in quasi tutti i prodotti, compresa la frutta. Nel frattempo, il russo medio consuma 3.300 mg al giorno, con un massimo consentito di 1.500 mg, e tale abuso porta a conseguenze estremamente negative.
La maggior parte del sale viene consumata non con patatine e cracker - anche se ce n'è in abbondanza nei fast food - ma con cibi cotti, generi alimentari, sottaceti e marinate. Più sale consumi, più i reni lavorano per espellerlo. Ad un certo punto, il loro funzionamento si indebolisce, il sale si accumula nel corpo e il cuore inizia a battere più velocemente, la pressione sanguigna aumenta. Pertanto, l'abuso di sale può provocare a lungo termine una varietà di malattie cardiache e renali. Anche la pressione intraoculare può aumentare e può svilupparsi la cataratta. Inoltre, il sale trattiene l'acqua nel corpo, che può portare a gonfiore.
Alcune delle conseguenze del consumo incontrollato di sale non sono così ovvie. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, l'eccesso di sale può essere uno dei fattori nella formazione del cancro allo stomaco e dell'osteoporosi, senza contare le malattie sopra menzionate. Inoltre aggrava i sintomi dell'asma ed è pericoloso per i diabetici.
Per normalizzare l'assunzione giornaliera di sale, si dovrebbe, prima di tutto, rinunciare al consumo eccessivo di sottaceti e fast food, mettere in ordine la dieta, introducendo quante più verdure, verdure e frutta possibili e studiare nuove ricette. Quindi, il pesce al vapore non richiede affatto la salatura. Può anche essere utile diversificare il mix di condimenti con tutti i tipi di spezie, in modo da ridurre la quantità di sale necessaria per insaporire il cibo.
