È necessario
- - 1 pollo,
- - 750 g di manzo,
- - 60 g di burro,
- - 1 cucchiaio. Farina,
- - 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato,
- - 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato
- - 2-3 pomodori,
- - 2 cipolle,
- - 2 spicchi d'aglio,
- - 6 funghi secchi,
- - 150 g di vermicelli,
- - polpette di fegato di pollo,
- - 6 uova,
- - prezzemolo,
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Mettere in una casseruola il pollo e il manzo tagliati a pezzi, salare e versare 5 litri di acqua.
Passo 2
Quando il brodo è quasi pronto, aggiungere peperoncino non piccante e pepe nero macinato, pomodori, cipolle, aglio e funghi, anch'essi tagliati in quarti. Cuocere con il coperchio chiuso.
Passaggio 3
Quando il pollo e i funghi saranno già morbidi, toglieteli dal brodo, bagnateli con acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti. Filtrare il brodo (togliere la carne, non servirà più). Rimuovere la carne di pollo dalle ossa e tritarla finemente.
Passaggio 4
Facciamo polpette di fegato di pollo: tritiamo il fegato, aggiungiamo un cucchiaino di burro, cracker macinati, un uovo. Mescolare e aggiungere sale e pepe. Rotolare piccole palline dalla massa del fegato.
Passaggio 5
Metti il brodo sul fuoco, quando bolle, mettici dentro le polpette, la carne di pollo, i funghi tritati e mettici le tagliatelle.
Passaggio 6
Fai bollire le uova. Metti il prezzemolo o le cipolle verdi tritate, un uovo e il brodo in ogni porzione su un piatto.
