Bento - così chiamano i giapponesi una porzione di cibo, confezionata in una scatola speciale, che portano con sé in ufficio, a scuola, in viaggio per fare uno spuntino. La selezione delle proporzioni dei prodotti, il confezionamento del bento è tutto un rito. Esiste da diversi secoli. Al giorno d'oggi, è molto facile familiarizzare con la cultura giapponese e l'arte di fare il bento.
Bento è un alimento che ti incanterà non solo con il suo gusto impeccabile, ma anche con il suo aspetto originale. Ci sono molti modi per preparare e varietà di bento. Dipendono da quali prodotti vengono utilizzati, da quanto tempo intendono conservarli, a che ora e in quale luogo intendono mangiarli: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredienti per bento
Questo alimento è preparato secondo un rapporto 4: 3: 2: 1:
- 4 parti di riso;
- 3 parti di carne o pesce;
- 2 parti di verdure;
- 1 parte di spezie o pianta in salamoia.
Per dessert aggiungere una fetta di frutta (mela, pera, mandarino, arancia).
Per il bento classico avrai bisogno di:
- riso - 1 bicchiere;
- acqua - 1 bicchiere;
- filetto di salmone - 100 g;
- patate - 1 pz.;
- un misto di insalate fresche (iceberg, lollo-rosso) - 50 g;
- ravanello - 2 pezzi;
- pomodorini - 50 g;
- limone - 2 fette;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- aceto (riso) - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale qb.
Fare il classico bento
Il primo passo è preparare adeguatamente il riso bento. Il riso speciale per la cucina giapponese è il migliore, ma non necessario. Potete utilizzare anche il riso più comune (non bollito e meglio a chicco tondo).
Sciacquare il riso con acqua finché non diventa trasparente. Quindi versatelo con acqua fredda e lasciate riposare per 15 minuti, cuocete il riso, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 5-7 minuti. Trasferire in una ciotola profonda e raffreddare il prima possibile, mescolando e soffiando continuamente. Il riso avrà una consistenza leggermente appiccicosa. Mescolare l'aceto di riso con sale e zucchero fino a completo scioglimento. Versare il composto ottenuto nel riso, mescolare accuratamente fino a distribuirlo uniformemente in tutta la porzione. Il riso bento è pronto.
Pepare il filetto di salmone, salare e friggere sulla griglia (o in una padella dal fondo pesante) fino a quando non diventa croccante (circa 10 minuti), quindi tagliarlo a belle fette sottili. Adagiare su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso
Lessare le patate, tagliarle a fettine sottili. Puoi usare gli strumenti a portata di mano per tagliare le figurine di patate.
Lavate le foglie di lattuga fresca, asciugatele, tagliatele a pezzetti con le mani e foderate con esse il fondo del bento. Per mantenere le foglie di lattuga fresche più a lungo, mettetele in freezer per qualche minuto prima di servire. Qualsiasi contenitore per alimenti può essere utilizzato come contenitore per il bento.
Metti il riso sopra le foglie di lattuga. Se lo desideri, puoi dargli qualsiasi forma, ad esempio, disporlo sotto forma di palline o figure separate. Metti le fette di salmone sul lato dello scivolo di riso. Disporre i pomodorini e i ravanelli intorno. Guarnire il bento con fettine di limone.
