Nel nostro paese, i ristoranti giapponesi sono spesso chiamati sushi bar, quindi molti credono che il sushi sia un alimento del Paese del Sol Levante. Infatti, ogni antipasto o piatto ha il suo nome difficile da pronunciare. E il sushi è solo una fetta di pesce, una prelibatezza di mare o una frittata, adagiata su un riso appositamente preparato.
Preparazione per un pasto
Subito dopo aver accettato l'ordine, il cameriere porta gli asciugamani caldi oshibori agli ospiti del sushi bar. Hanno bisogno di pulirti le mani. Dopodiché, prendono l'hasi nelle loro mani. Se vi sono stati serviti dei bastoncini monouso incartati singolarmente, dovete separarli e strofinarli l'uno contro l'altro se ci sono irregolarità e schegge in superficie. Con hasi riutilizzabili di alta qualità, questa procedura non viene eseguita. Se un ospite di un ristorante giapponese non sa mangiare con le bacchette, non dovresti chiedere posate europee, il galateo ti permette di mangiare sushi e panini con le mani, ma solo dal tuo piatto.
Non passare il sushi a un'altra persona con le bacchette, se vuoi condividere, tieni semplicemente un piatto o un supporto.
Preparare la salsa
Molti piatti giapponesi, compreso il sushi, sono serviti con tre ingredienti aggiuntivi: salsa di soia, wasabi e gari - zenzero sottaceto. Il primo viene utilizzato al posto del sale, il secondo viene utilizzato per il piccante e il terzo viene utilizzato per ripristinare la sensazione gustativa dopo aver cambiato i piatti. I giapponesi non manipolano queste spezie, ma le mangiano così come sono, ad esempio spalmano il wasabi su sushi e panini.
In Russia e in altri paesi la situazione è leggermente diversa. In particolare, puoi vedere come agli ospiti di un ristorante giapponese viene chiesto di portare acqua per diluire la salsa o aggiungere wasabi per più spezie. Non c'è nulla di riprovevole in questo, e un vero giapponese non farà commenti.
È consuetudine posizionare un piattino individuale con salsa di soia a destra del piatto, i bastoncini che si trovano sull'hasioki (supporto) devono essere diretti con punte affilate verso il cibo.
Come mangiare il sushi?
Nella cucina giapponese, non importa in quale ordine inizi il pasto. Puoi bere un sorso di zuppa, provare lo zenzero, mangiare un panino o viceversa. È importante non modificare in nessuna condizione la posizione del cibo sul piatto. Inoltre, dopo aver preso un boccone dal sushi, non puoi metterlo sul supporto, l'intera fetta deve essere messa in bocca. Ci sono due modi per mangiare il sushi.
Metodo 1. Il sushi deve essere posizionato su un lato, raccoglierlo delicatamente con le bacchette. Quindi un pezzo viene immerso nella salsa in modo che solo il pesce (prelibatezza di mare o frittata) venga a contatto con il liquido. Quindi il tutto viene messo in bocca. Se il sushi è guarnito con qualcosa, come i semi di sesamo, non viene utilizzata alcuna salsa.
Metodo 2. Gary viene preso con le bacchette e completamente immerso nella salsa di soia. Quindi hanno bisogno di spazzolare la superficie del terreno come un pennello. Lo zenzero viene mangiato separatamente, seguito da un pezzo preparato. Questo metodo va bene anche per i rotoli.
Indipendentemente dal metodo scelto, è necessario mangiare tutto ciò che è nel piatto. Questa è una delle regole base dell'etichetta a tavola giapponese.
