Il tacchino arrosto è una delle "regine" della tavola festiva. In molti paesi questo piatto è tradizionale e saperlo cucinare è una delle abilità della “casalinga ideale”. Come per molti piatti "da cerimonia", la complessità di questo processo è un po' esagerata. Basta provarlo una volta e scoprirai che arrostire un tacchino non è molto più difficile che arrostire un pollo.
È necessario
-
- tacchino;
- verdura o burro;
- erbe aromatiche secche o fresche;
- Spezia;
- forno;
- teglia;
- Foglio.
Istruzioni
Passo 1
Non c'è molta differenza nel gusto del pollame refrigerato o congelato se lo acquisti al supermercato. Il tacchino fresco viene venduto nei negozi refrigerato, il che significa che, anche se impercettibile, si sono già formati i cristalli di ghiaccio che portano al fatto che la carne sarà un po' più secca. I tacchini d'allevamento sono più grassi e possono essere nutriti con una varietà di erbe e cereali, che daranno sapori interessanti.
Passo 2
Il pollame congelato deve essere acquistato 3-5 giorni prima di servirlo per poterlo scongelare correttamente. Il corretto scongelamento è quello che non favorisce lo sviluppo dei batteri. È meglio scongelare il pollame lentamente in frigorifero. Calcolare il tempo di scongelamento come segue: 1 kg di pollame viene scongelato per circa 12 ore. Per 4 persone è sufficiente cucinare un uccellino del peso di 3-4 kg, per 12 persone è meglio acquistare un tacchino di 9-10 kg.
Passaggio 3
È una cattiva idea cucinare un tacchino ripieno per la prima volta. A causa della forma della cavità all'interno del pollame, il ripieno non può cuocere in modo uniforme, inoltre, quando sarà esattamente pronto, alcune parti del tacchino saranno troppo cotte e asciutte. Per cucinare un tacchino ripieno, devi avere una certa esperienza con questo uccello.
Passaggio 4
La carne di tacchino ha un gusto e un aroma piuttosto contenuti, inoltre, non è molto succosa. La carne bianca cuoce molto più velocemente della carne scura e quando le cosce sono pronte, il petto è già irrimediabilmente asciutto, se non bruciato. Per evitare ciò e dare all'uccello un sapore e un aroma extra, usa uno dei quattro metodi ben noti.
Passaggio 5
Strofinare con olio profumato - Il modo più semplice per rendere il tuo uccello più succoso è strofinare il burro. Meglio ancora, spalma piccoli pezzi di burro sotto la pelle del tacchino. Puoi farlo con burro aromatizzato, mescolato con erbe fresche tritate, succo di limone, spezie, miele o sciroppo d'acero.
Passaggio 6
Iniezione Con l'aiuto di una siringa speciale, puoi iniettare varie miscele aromatiche a base di olio vegetale o brodo direttamente nella carne di pollame. Di norma prendono l'olio d'oliva e lo mescolano con succo di limone o aglio, oppure lo usano già aromatizzato con varie spezie. Il brodo viene riscaldato a fuoco basso con erbe o radici: rosmarino, timo, zenzero.
Passaggio 7
La salamoia è uno dei metodi migliori per aggiungere succosità all'intera carcassa. Mettere l'uccello in un recipiente con acqua e sale (per 1 litro d'acqua circa 250 g di sale) e conservare in frigorifero per una notte, quindi sciacquare il tacchino, asciugarlo e strofinarlo con un olio o miele miscela di spezie per aromatizzare e un bella crostata.
Passaggio 8
Erbe secche Questo metodo è simile al primo, ma invece dell'olio, strofina una miscela di sale e varie erbe secche sull'uccello. Il tacchino non diventerà più succoso, ma trarrà beneficio dal sapore e dalla consistenza Puoi combinare questi metodi.
Passaggio 9
Affinché l'uccello possa cuocere in modo uniforme, deve essere posizionato correttamente nel braciere. Tira le ali in avanti e infilale sotto il petto del tacchino. Lega le gambe insieme. Mettere il pollame in una teglia, con il petto rivolto verso l'alto. In precedenza, sul fondo del braciere, è necessario mettere diverse carote sbucciate, gambi di sedano e cipolle tagliate a pezzi grandi, aggiungere un po 'd'acqua. Coprire il petto di pollo con un pezzo di pellicola. Dovrà essere rimosso circa un'ora prima che l'uccello sia pronto.
Passaggio 10
Arrostire il tacchino in forno a 160°C. Cuocere per 15-20 minuti ogni 0,5 kg di pollame.
Passaggio 11
Quando il tacchino sarà cotto, toglietelo dal forno, copritelo con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 20-40 minuti. Ciò consentirà ai succhi di saturare completamente la carne e creerai una salsa deliziosa.
