Ogni pasto di solito finisce con un dessert - un piatto dolce. Tuttavia, tutti sanno che i dolci spesso non sono il cibo più salutare. È davvero necessario limitarsi? In nessun caso!
Il dolce non è necessariamente dannoso
Cosa danneggiano esattamente il corpo dei dessert dolci? Prima di tutto, i dolci sono ricchi di calorie e carboidrati. Al secondo posto c'è la "dolce morte bianca" - lo zucchero. Una persona è abituata al fatto che il dolce sia necessariamente zucchero e farina. E questo è un errore.
Devo addolcire i lamponi freschi? L'uva rossa ha bisogno di zucchero? È necessario immergere una banana nel miele? Molte di queste delizie non verranno nemmeno in mente loro, perché i prodotti elencati sono dolci di per sé. E quando una casalinga esperta prepara marmellata di lamponi e altri frutti dolci, aggiunge zucchero lì non per il gusto, ma per la conservazione.
E se cucini i lamponi senza zucchero, usando il limone come conservante? Tale marmellata può anche essere conservata a lungo, ma è molte volte più utile.
Puoi anche cucinare composte per 2-3 giorni: per una bevanda a base di rosa canina, mele, pesche e albicocche, lo zucchero non è praticamente necessario. Al contrario, l'uso dello zucchero "uccide" il gusto e l'aroma naturali del dolce frutto.
E, naturalmente, queste marmellate senza zucchero saranno un'ottima base per prodotti da forno sani.
Se lo zucchero è ancora necessario?
Certo, preparare un dolce piatto di agrumi senza zucchero è difficile. Ma lo zucchero non è l'unico che dà un sapore dolce ai piatti. C'è anche glucosio, fruttosio, xilitolo, ciclamato, stevia. Sono questi sostituti dello zucchero che renderanno più utili non solo marmellate, composte, mousse e gelatine, ma anche prodotti da forno.
Come ridurre la quantità di carboidrati nei prodotti da forno?
Certo, è difficile fare l'impasto senza farina. Sebbene ci siano opzioni alternative e originali per macinare il grano saraceno in un macinacaffè, per fare l'impasto di semola o fiocchi d'avena macinati. Ma cuocere da un tale impasto è un po 'più difficile, sebbene i prodotti da forno siano più gustosi. Ad esempio, il semolino e i fiocchi d'avena sono un po' dolci da soli: non è necessario aggiungere dolcificanti.
Il lievito è l'ingrediente più malsano nell'impasto, se lo rimuovi, anche l'impasto di farina sarà considerato dietetico.
Ci sono due vecchi modi per far fermentare un impasto soffice senza lievito
1. Pasta a lievitazione naturale Kefir. Ai vecchi tempi prendevano lo yogurt o semplicemente il latte acido, diluivano l'impasto (impasto) e lo mettevano in un luogo caldo per un paio d'ore. Dopo due ore, l'impasto è stato impastato con farina alla viscosità desiderata e i prodotti sono stati cotti. Anche se l'impasto sarà soffice a base di latte fermentato in ogni caso, se aggiungi un po 'di soda.
2. Il secondo metodo è ancora più antico. La farina con acqua e una piccola quantità di zucchero viene diluita in una densa panna acida e messa in un luogo caldo per 15-20 ore. I microrganismi nella farina iniziano a fermentare e otteniamo il più vero impasto senza lievito.
