Khachapuri è una tortilla con formaggio, senza la quale nessuna vera festa georgiana può fare. La forma di questa torta è diversa: da ovale a rettangolare, ma tradizionalmente il khachapuri viene preparato rotondo.
Ingredienti:
- 300 ml di kefir;
- 2, 5 tazze di farina di frumento;
- 1 bustina di lievito ad azione rapida;
- 1 zolletta di zucchero;
- 300 g di formaggio suluguni per il ripieno;
- 1 uovo;
- verdure a piacere.
Preparazione:
- Per rendere più tenero il khachapuri, l'impasto dovrebbe essere fatto su kefir. Sciogliere il lievito, il sale e un po' di zucchero nel kefir a temperatura ambiente. Versare gradualmente la farina setacciata nella massa. È importante prestare attenzione alla consistenza dell'impasto: non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma un impasto troppo denso non ti si addice.
- Lavorate l'impasto e aspettate 25-30 minuti che lieviti.
- Dopo aver precedentemente grattugiato il formaggio su una grattugia media, mescolarlo con un uovo crudo e le erbe tritate finemente.
- Stendere la pasta con uno strato abbastanza sottile (3-5 mm). Distribuiamo il ripieno su di esso. Cerca di non esagerare con la quantità di ripieno. Con una quantità eccessiva di ripieno, il khachapuri perderà semplicemente il suo sapore piccante.
- Facciamo un khachapuri rotondo e lasciamo un piccolo foro nell'impasto sopra. Serve affinché tutto il calore durante la cottura possa spegnersi facilmente, in questo caso i khachapuri risulteranno croccanti e succosi.
- In forno preriscaldato a 200-250 gradi, cuociamo il nostro prodotto su pergamena o carta da forno speciale.
- Dopo l'aspetto di una crosta dorata, rimuovere i khachapuri dal forno. Il piatto va servito 10-15 minuti dopo la cottura. Khachapuri si sposa bene con il vino.
