Le torte moderne sono veri e propri capolavori di pasticceria, poiché i loro disegni stupiscono l'immaginazione con originalità ed eleganza. Inoltre, sono decorati con una varietà di prodotti a base di mastice: i fiocchi, che si trovano più spesso sulle torte nuziali, sono particolarmente apprezzati. Tuttavia, un tale arco può essere facilmente preparato a casa.
Fare un inchino
Per preparare un bellissimo fiocco di zucchero di mastice, avrai bisogno di mastice, 1 albume d'uovo, zucchero a velo, un mattarello, un pennello, tovaglioli da cucina, un sacchetto di plastica, un batuffolo di cotone, forbici e un coltello. La massa di mastice viene posta in un sacchetto di plastica e stesa con un mattarello in uno strato sottile. Il batuffolo di cotone viene avvolto in un tovagliolo in modo tale da ottenere due rulli. Il mastice arrotolato viene tolto dal sacchetto, tagliato in quattro strisce identiche e inizia a formare un fiocco, ponendo un rotolo di cotone al centro di una striscia e spalmando i bordi con una miscela di zucchero a velo e albume. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sapore al mastice della pasta utilizzando cacao, succo di limone o vanillina.
Quindi i bordi della striscia vengono piegati e incollati insieme, schiacciando la parte incollata a metà in modo da formare una curva liscia. I lati della curva sono lubrificati con una miscela di zucchero a velo e proteine, tutte le parti del lato sono incollate insieme e il bordo dell'anello dell'arco risultante viene tagliato. Allo stesso modo, crea un secondo anello, lubrifica le sezioni con una miscela proteica e incolla entrambe le parti in un arco. Quindi prendere la terza striscia, piegandola fino a formare una tacca al centro e i bordi sono schiacciati verso di essa. Gli anelli dell'arco alla giunzione sono lubrificati con una miscela proteica e una terza striscia viene posizionata sopra, piegando i bordi all'indietro e formando il centro dell'arco. La quarta striscia viene tagliata a metà schiacciando la parte superiore di ogni pezzo e incollando questi pezzi sul fondo del fiocco finito.
Segreti per lavorare con il mastice
Prima di tutto, il mastice deve essere protetto dall'umidità e inoltre non sovradosato con una spolverata di liquori o sciroppi di zucchero. In questo caso, il mastice non dovrebbe essere troppo asciutto, altrimenti si deformerà e si ricopre di crepe. Il mastice umido dovrebbe asciugarsi. Quando stendi il mastice, non dovresti essere zelante: 2-3 millimetri di spessore saranno sufficienti in modo che l'arco non si rompa. Oltre a un sacchetto di plastica, il mastice di zucchero può essere steso su un tavolo liscio cosparso di amido o zucchero a velo. I prodotti a base di mastice mantengono la loro freschezza da due giorni a una settimana, se conservati in sacchetti o contenitori di plastica.
Per far brillare magnificamente il fiocco di mastice di zucchero dopo aver terminato la decorazione della torta, puoi coprirlo delicatamente con il miele, che viene sciolto nella vodka in un rapporto 1: 1. Per fare questo, devi prendere una spazzola morbida, inumidirla in una soluzione di miele e vodka e spalmare accuratamente l'arco su entrambi i lati. Dopo pochi minuti, la vodka svanirà e il fiocco acquisirà una bella finitura lucida.
