Fin dall'epoca sovietica, l'insalata Olivier è stata uno dei piatti essenziali della tavola festiva, adorata da bambini e adulti. Molte casalinghe moderne migliorano questa insalata gustosa e nutriente con una ricca composizione, secondo le loro preferenze, ma un'opinione rimane invariata sull'alto contenuto calorico di Olivier.
Ingredienti per insalata
L'insalata Olivier non è sicuramente un piatto dietetico e i nutrizionisti non la considerano affatto utile, poiché contiene molti ingredienti difficili per lo stomaco, raccolti insieme. Innanzitutto, il contenuto calorico di questo piatto è dato dalle patate, che, una volta bollite, sono costituite da una fibra, che contribuisce all'aumento di peso in eccesso. È seguito da un componente di carne, vale a dire la salsiccia (nella versione classica "Doktorskaya"), che le casalinghe spesso sostituiscono con salsiccia bollita, che aumenta al massimo il contenuto calorico di Olivier.
Anche i sottaceti in questa insalata non contribuiscono alla perdita di peso: provocano sete e quindi il desiderio di mangiare qualcosa.
Il principale "spaventapasseri" dell'insalata Olivier è la maionese: grassa, innaturale e dannosa. È categoricamente sconsigliato alle persone inclini al sovrappeso, ma l'Olivier senza di esso si trasforma in una pallida copia di una vera insalata festiva. Puoi ridurre il contenuto calorico del piatto sostituendo la salsiccia con carne di pollame o lingua di manzo / vitello, puoi anche usare i frutti di mare. Per ridurre il volume della componente di carne, si consiglia di aggiungere carote grattugiate all'Olivier e sostituire la maionese con yogurt leggero non zuccherato, che ridurrà il contenuto calorico dell'Olivier al contenuto calorico di un bicchiere di succo.
Ricetta Olivier a basso contenuto calorico
Per preparare un Olivier leggero che non avrà quasi alcun effetto sull'aumento di peso, avrai bisogno di:
- 5-6 patate piccole, - 200-250 grammi di petto di pollo, - 2 carote,
- 1 barattolo di piselli, - 1 cipolla, - 1 mazzo di verdure, - 2 cetrioli freschi e 3 uova sode.
Per preparare una maionese leggera fatta in casa, devi prendere 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi, 2 cucchiai di salsa di maionese e 1 cucchiaio di senape. Il contenuto di grassi della salsa maionese selezionata per l'insalata Olivier ipocalorica non deve superare il 40%.
Per prima cosa bisogna lessare il petto di pollo in acqua leggermente salata e farlo raffreddare. Lessare le patate e le carote in una buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Anche il pollo freddo, le uova sode e le cipolle vengono tagliate a cubetti, unite a verdure e piselli e mescolate. Quindi la maionese fatta in casa viene preparata mescolando salsa di maionese, senape e ricotta a basso contenuto di grassi, quindi sbattendo accuratamente questa miscela con un mixer. Olivier viene condito con maionese pronta e l'insalata viene decorata con erbe fresche, dopodiché può essere messa in frigorifero o servita in tavola.
