Le prugne sono varietà scure di prugne fatte in casa. Si sa molto sulle sue proprietà utili. Questo prodotto molto comune può aiutare a trattare molti problemi di stomaco. I medici lo raccomandano anche per l'ipertensione. Esistono diversi modi per cucinare le prugne.
È necessario
-
- Per la composta:
- 1kg di prugne;
- 4 litri di acqua;
- 600 g di zucchero;
- Limone;
- una pentola capiente con coperchio.
- Per l'inscatolamento:
- 1kg di prugne;
- 800 g di acqua;
- 350 g di zucchero;
- lattine con una capacità di 0,5 litri;
- vasca di sterilizzazione;
- colino.
Istruzioni
Passo 1
Scegli un metodo di cottura a seconda di quanto sono mature le prugne. Troppo maturo è buono per la marmellata. È meglio cucinare la marmellata dai frutti maturi e per la composta occorrono quelli leggermente acerbi, dai quali è facile separare i semi. In quest'ultimo caso, sono preferibili le bacche dalla buccia sottile.
Passo 2
Per la composta, prendi prugne e acqua in un rapporto 1: 4. Per 100 g di frutta occorrono altri 60 g di zucchero e mezzo limone. Sciacquare bene le prugne con acqua a temperatura ambiente o leggermente più calda. Rimuovere le ossa.
Passaggio 3
Mettere le prugne in una casseruola con un coperchio a chiusura ermetica. Riscaldare la quantità d'acqua richiesta secondo il calcolo, ma non portarla a ebollizione. Versare sopra i frutti, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per tre ore.
Passaggio 4
Lessare la composta nella stessa acqua. Aggiungere la quantità desiderata di zucchero e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio. Prima della fine del processo, spremere il succo di limone nella composta. Tale composta deve essere raffreddata prima di servire.
Passaggio 5
Per le preparazioni invernali, le prugne vengono cotte in modo leggermente diverso. Avrai bisogno di più zucchero - 350-400 g per 1 litro d'acqua. Separare i frutti, rimuovere i gambi. Rimuovere le prugne accartocciate.
Passaggio 6
Mettere le prugne in uno scolapasta e metterle in acqua bollente per dieci secondi. Raffreddare la frutta in acqua fredda. Sbucciare le prugne. Dopo la scottatura e il raffreddamento, la crosta è solitamente molto facile da staccare. Dividete a metà le prugne e privatele dei semi.
Passaggio 7
Far bollire lo sciroppo di zucchero. Per 1 kg di prugne già lavorate, prendere circa 800 g di acqua e 350 g di zucchero.
Passaggio 8
Metti le prugne preparate in piccoli vasetti. Versare lo sciroppo. Chiudete subito i vasetti e metteteli nella vasca per sterilizzare. Preriscaldare il serbatoio a 85 ° C per 20 minuti, quindi sterilizzare le lattine per altri 25 minuti. Refrigerare i vasetti subito dopo la sterilizzazione.
