Insieme ai dolci pasquali e alle uova dipinte, la Pasqua è un attributo obbligatorio della tavola festiva pasquale. Per diventare la sua decorazione, la Pasqua deve essere preparata con i prodotti giusti e nel rispetto della tecnologia.
È necessario
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- 1 kg di ricotta;
- 0,5 ml di panna 15-20% o panna acida;
- 500 gr di zucchero;
- 300 gr di burro;
- 5 uova;
- 0,5 cucchiaini sale;
- un bastoncino di vaniglia o cannella;
- 100 g di frutta candita
- noci o uvetta.
Istruzioni
Passo 1
La cosa più importante nella cucina di Pasqua sono gli ingredienti freschi e di alta qualità: ricotta, panna o panna acida, zucchero, burro, uova, vaniglia o cannella, frutta candita, noci, uvetta, ecc. Puoi discostarti un po' dalla ricetta sostituendo la stecca di vaniglia con la vanillina o usando una crema di diverso contenuto di grassi, ma non puoi usare la margarina al posto del burro.
Passo 2
Passare due volte la cagliata con un setaccio o tritarla con un frullatore. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 3
Mescolare la panna o la panna acida con zucchero, sale, vaniglia o cannella, sbattere le uova. Quindi scaldare un po' il composto a bagnomaria, senza portare a bollore e mescolando continuamente. Questo dovrebbe essere fatto per ottenere una consistenza uniforme ed evitare problemi che possono sorgere dall'utilizzo di uova crude. Puoi fare a meno della birra se prendi uova di quaglia invece di uova di gallina - 13-15 pezzi.
Passaggio 4
Versare la massa di uova cremosa nella miscela di ricotta e burro, mescolare, aggiungere frutta candita, noci o uvetta o la loro combinazione in proporzione al proprio gusto e mescolare ancora bene.
Passaggio 5
Coprire la pasta o altra forma con una garza umida, piegata in 2-3 strati, lasciando un po' pendere i bordi. Metti la massa di cagliata preparata in uno stampo, schiacciandola con un cucchiaio. Ricorda: prima dell'uso, la garza deve essere bollita con bicarbonato di sodio per rimuovere gli odori.
Passaggio 6
Coprire la Pasqua con una garza dai bordi dello stampo, mettere sopra l'oppressione (ad esempio un barattolo d'acqua), mettere il pastorale in una ciotola dove si scola il siero e mettere in frigorifero per 12-24 ore.
Passaggio 7
Il giorno dopo, sformate la Pasqua dallo stampo con una garza e capovolgetela su un piatto da portata. Rimuovere la garza e rimuovere con cura lo strato di ricotta su cui sono impresse le fibre della garza con il bordo di un coltello, anche se non è necessario farlo.
Passaggio 8
Decora la Pasqua con frutta candita, uvetta, noci o decorazioni di pasticceria aggiungendo lettere "XB", fiori e altri motivi sulla parte superiore e sui lati.
Passaggio 9
Invece di un pasochny, puoi usare uno scolapasta o un'insalatiera di plastica, in cui devi fare 2-3 fori per far defluire il liquido.
