Il formaggio fetaki in salamoia morbido è un analogo completo della famosa feta greca, ma prodotto al di fuori della Grecia. Può essere utilizzato in tutti i piatti in cui è appropriato il più famoso formaggio mediterraneo - nelle torte e nelle insalate, nei ripieni e per le torte e le frittate, nella pasta e nelle casseruole.
Perché fetaki?
Dal 2002, il famoso formaggio feta mediterraneo è diventato un Prodotto di Origine Protetto (DOP). Cioè, secondo la legislazione europea, è diventato possibile chiamare questo solo formaggio ottenuto da prodotti rigorosamente regolamentati, in modo tradizionale, esclusivamente nei territori specificati, vale a dire in alcune fattorie greche. Tuttavia, molti produttori al di fuori della regione delineata producono da decenni formaggi bianchi, morbidi e in salamoia, osservando tutte le sottigliezze e ottenendo un prodotto eccellente con una consistenza cremosa e un gusto morbido. Hanno dovuto rinominare il loro prodotto, cercando di far capire all'acquirente che tipo di formaggio lo stava aspettando nella confezione. È così che è apparso il formaggio fetaki, un analogo completo della feta, ma prodotto al di fuori della Grecia.
Il fetaki, come la feta, deve contenere almeno il 70% di latte di pecora.
Come cucinare con fetaki
Ci sono centinaia di ricette per fetaki che utilizzano il formaggio feta greco, che vanno dalla semplice combinazione classica di formaggio in salamoia, pane fresco e olive affettate ad anelli su questo panino, alle famose torte salate greche - spinakopita ripiene di formaggio e spinaci, hortopita, in cui mettere feta e giovani verdure primaverili, prasopita con formaggio e porri. Il fetaki è adatto per insalate fresche con un condimento a base di olio vegetale, può essere messo nella famosa insalata greca e pochi noteranno la differenza. Il gusto salato del formaggio enfatizzerà perfettamente non solo la fresca freschezza delle verdure, ma anche la dolcezza della frutta. In estate, puoi preparare una deliziosa macedonia con fetaki e uva, melone o anguria.
Tutte le tante torte pita greche sono fatte con la tradizionale pasta trafilata.
Metti la fetaka e il ripieno di erbe in piccoli peperoni o cappucci di funghi e inforna o marina per uno spuntino delizioso. La salsa di fetaka, aglio ed erbe fresche viene servita con bastoncini tritati di verdure fresche e cracker. Il fetaki può essere sostituito dalla ricotta in ricette in cui la sua salatura diversifica solo il gusto. Questo formaggio si sposa bene con la carne, può essere messo in casseruole e, sbriciolato, aggiunto alla pasta. Tagliando le fetacce in quadrati, asciugandole e infilandole su spiedini, puoi cucinare spiedini insoliti. Inoltre, le ricette in cui vengono utilizzati altri formaggi in salamoia - feta, domiati, kashkaval, anari, sono adatte anche per fetaki.
