Le salsicce fatte in casa, succose e aromatiche, supereranno sempre nel loro gusto quelle vendute in negozio. Per preparare le salsicce, avrai bisogno di carne di maiale o di pollo. Le salsicce possono essere servite come piatto unico o come contorno.
Per preparare salsicce di maiale fatte in casa, devi scegliere carne di alta qualità. È auspicabile che non ci sia troppo grasso, ma deve essere presente. Se c'è carne magra, si aggiunge lo strutto. 0,5kg. il filetto è sufficiente per 100-150 g Inoltre, avrai bisogno di un paio di cipolle di media grandezza, 3-4 spicchi d'aglio (per chi ama il cibo piccante, puoi prendere più di questo ingrediente), sale, pepe, spezie assaggiare.
Non dovrebbero esserci problemi con la preparazione della carne macinata. Il procedimento è semplice: la carne e la pancetta vengono tagliate a pezzetti, le verdure vengono sbucciate, la cipolla viene tagliata in 4 fette, gli ingredienti vengono alternati nel tritacarne. Quando la massa di carne è pronta, aggiungere sale, pepe nero macinato, spezie.
Per rendere le salsicce di maiale più tenere e succose, si consiglia di ruotare due volte la carne macinata in un tritacarne.
Avrai bisogno di una bottiglia di plastica per modellare le salsicce. Puoi prendere 1, 5 o 2 litri. Più largo è il collo del contenitore, più spesse saranno le salsicce. Pertanto, ognuno sceglie l'opzione che gli piace di più.
Un apparato improvvisato per modellare le salsicce è realizzato come segue: 15-20 cm si allontanano dal fondo della bottiglia e una parte del contenitore di plastica viene tagliata. Questo può essere fatto con un coltello affilato o delle forbici. Innanzitutto, viene praticato un piccolo foro sulla linea di taglio, un coltello viene inserito in questa apertura e il fondo viene separato dal collo. Il fondo viene capovolto e inserito nella parte superiore della bottiglia. Dovresti ottenere un apparato che assomigli a una siringa.
La carne macinata viene posta in un contenitore con un collo e spremuta con il fondo della bottiglia. La lunghezza delle salsicce può variare, ma è auspicabile che siano tutte della stessa dimensione. Successivamente, queste salsicce devono essere fritte nel burro o nell'olio vegetale. Le salsicce sono servite su un tovagliolo di carta. Assorbe il grasso in eccesso.
Oltre al maiale, puoi fare le salsicce di pollo. Il principio di cottura della carne macinata per questo prodotto è lo stesso. Gli ingredienti sono i seguenti: 0,56 kg di filetto di pollo, 100 ml di latte, 30 g di burro, 1 uovo di gallina, una cipolla piccola, sale, pepe nero.
La carne di pollo viene accuratamente lavata, tagliata a pezzetti e la cipolla viene sbucciata. La carne macinata può essere cotta in un tritacarne o in un frullatore. Per prima cosa, adagiare la carne e le cipolle, il resto degli ingredienti viene aggiunto in seguito. Il burro deve essere prima sciolto. Poiché la quantità è piccola, puoi usare un mestolo con manico in legno o plastica. Vi si mette un pezzo di burro e si scalda il metallo sul fuoco. Viene aggiunto alla carne macinata dopo che si è raffreddata. Quindi, deponi un uovo, latte, sale, spezie. La massa risultante viene accuratamente miscelata.
Le salsicce di pollo possono essere modellate usando pellicola trasparente e filo di cotone. Questo metodo è il più efficace, in quanto consente di scegliere autonomamente la lunghezza e lo spessore del prodotto.
Mettono un rotolo di pellicola trasparente sul tavolo, lo aprono, lo livellano. La carne macinata viene stesa sul bordo (saranno sufficienti un paio di cucchiai), formate una salsiccia oblunga e avvolgetela con pellicola trasparente. Dovresti ottenere un analogo di caramelle avvolte in un involucro. Intorno ai bordi, il rotolo è legato con un filo. Quando tutte le salsicce sono formate, vengono immerse in acqua bollente e bollite per 15 minuti. Quindi lo tirano fuori, lo raffreddano, rimuovono la pellicola e lo friggono nel burro.
