Trovare una buona birra nel negozio può essere piuttosto difficile. Attualmente, esiste un numero enorme di bevande che assomigliano solo vagamente al vero kvas corretto.
Istruzioni
Passo 1
Tutti i kvas sono attualmente divisi in due gruppi: miscelati e fermentati. Naturalmente, solo i rappresentanti del secondo gruppo possono essere attribuiti al vero kvas, poiché sono quelli "vivi". Un buon kvas dovrebbe contenere lievito e batteri lattici, che consentono alla bevanda di essere costantemente in uno stato di fermentazione. Questi microrganismi danno al kvas il suo sapore abituale, rendendolo utile. Assicurati di prestare attenzione alla composizione della bevanda, il vero kvas deve contenere lievito.
Passo 2
Il kvas miscelato non fermenta, poiché è composto da un concentrato di kvas appositamente preparato, con l'aggiunta di acido citrico, aromi e altri ingredienti. Il kvas miscelato può essere ottenuto da prodotti naturali, ma anche in questo caso è molto lontano dal kvas "vivo".
Passaggio 3
Prestare sempre attenzione alla data di scadenza. Più è piccolo, più il kvas è corretto. Idealmente, il kvas non dovrebbe essere conservato più di un giorno, quindi è meglio acquistarlo alla rinfusa. Durante il giorno, lo zucchero ha il tempo di fermentare, di conseguenza, nella bevanda rimane solo l'acido e il kvas diventa acido. I produttori di kvas in bottiglia prolungano la sua durata di conservazione attraverso la pastorizzazione e la filtrazione, questo deve essere indicato sull'etichetta. Dopo tale elaborazione, il kvas perde la maggior parte delle sue qualità utili, ma viene conservato più a lungo, quindi puoi acquistarlo per un uso futuro. Ma anche tenendo conto di tale elaborazione, il buon kvas non deve essere conservato per più di due mesi.
Passaggio 4
Se l'etichetta indica che hai davanti una bevanda lievitata, dovresti rifiutarti di acquistarla. Le bevande al kvas sono chiamate soda al gusto di kvas. Nella composizione di tali bevande, puoi trovare un numero enorme di aromi, coloranti, dolcificanti, regolatori di acidità. Il benzoato di sodio viene spesso utilizzato dai produttori di bevande al kvas, che possono causare gravi reazioni allergiche.
Passaggio 5
Non dovresti comprare kvas contrassegnato come "altamente gassato". Ciò indica che le bolle nella bevanda sono apparse a causa dell'introduzione artificiale di anidride carbonica e non a causa della fermentazione naturale. In linea di principio, ciò non influisce sul gusto della bevanda, ma se vedi un tale segno sulla bottiglia, studia attentamente l'etichetta per sapori e colori. Tuttavia, se non ci sono, puoi tranquillamente acquistare tale kvas.
Passaggio 6
Il prezzo del kvas non dovrebbe essere troppo basso, la straordinaria economicità della bevanda non indica sicuramente l'alta qualità. Un buon kvas è molte volte più costoso di una varietà di bevande al kvas.
