Matsoni è stato a lungo considerato una prelibatezza nel Caucaso, ma i locali chiamano questa bevanda in modo diverso: matsun. È molto simile al latte cagliato, ma allo stesso tempo ha un gusto completamente diverso e la tecnologia di cottura è notevolmente diversa.
Istruzioni
Passo 1
In Russia, il latte cagliato è prodotto con latte acido. Molti avranno probabilmente notato che se il latte non viene tolto in tempo dal frigorifero, diventerà sicuramente acido. Tuttavia, questo metodo di cottura non ti aiuterà a ottenere lo yogurt.
Passo 2
Ci sono diversi segreti nella preparazione di questo piatto. Il latte viene fermentato in condizioni speciali e non viene utilizzato solo latte di vacca, ma anche latte di pecora o capra. Il latte si scalda a circa 90 gradi, quindi deve essere raffreddato a 45-56 gradi, quindi viene aggiunto il lievito madre. La miscela contiene un batterio dell'acido lattico - il bacillo bulgaro, che giova al corpo, si trova nello yogurt e negli streptococchi del latte acido. Dopo tutte le procedure, la bevanda viene posta al caldo per diverse ore in modo che il latte si addensi e si inacidisca. Lo yogurt finito viene raffreddato prima dell'uso.
Passaggio 3
I benefici di questa bevanda sono stati a lungo dimostrati. Matsoni viene assorbito molto bene e rapidamente dall'organismo, è fonte di preziose vitamine ed elementi, contiene molti aminoacidi e proteine, la bevanda è ricca di calcio e fosforo. La bevanda fa bene sia ai bambini che agli adulti, aiuta la digestione e riduce il numero di batteri nocivi nell'intestino. L'uomo moderno è soggetto a stress e malattie, quindi tutti abbiamo bisogno di cibi sani e naturali.
Passaggio 4
Anche i biologi ritengono che un gran numero di batteri nocivi nell'intestino contribuisca allo sviluppo di processi di putrefazione, stimoli la produzione di tossine, quindi ha un effetto molto negativo su tutto il corpo nel suo insieme. Matsoni riduce significativamente il numero di questi batteri, purifica l'intestino. Ecco perché questa bevanda è considerata l'elisir di giovinezza e salute.
Passaggio 5
Certo, puoi cucinare lo yogurt da solo, soprattutto, non dimenticare i suoi segreti di cucina. Per prima cosa, devi scaldare il latte, ma non portarlo a ebollizione. Quindi raffreddare leggermente il latte, quindi aggiungere la pasta madre. Per cominciare, puoi usare kefir grasso o panna acida. Ricorda che per ottenere le proprietà desiderate del prodotto, devi lasciarlo fermentare per 3-4 ore. Non mescolarlo o mescolarlo. Il tempo di fermentazione può variare notevolmente a seconda della qualità dello yogurt, della temperatura, dell'attività batterica e di altri fattori. Per fare bene lo yogurt è necessario conoscere le tradizioni e i segreti della sua preparazione.
