Le verdure sono un ospite frequente sulla nostra tavola, senza di esse non possiamo fare la preparazione di primi e secondi piatti. Si usano per fare i contorni e mangiarli separatamente, tritati e conditi. Il gusto del piatto preparato da loro dipende in gran parte da come vengono tagliate le verdure. Anche tritare correttamente le verdure è molto importante quando si preparano le insalate.
Istruzioni
Passo 1
Per le insalate che utilizzano riso bollito o piselli con carne o pesce, il resto delle verdure viene solitamente tagliato a dadini in modo che l'insalata abbia una consistenza uniforme. Tali insalate includono, ad esempio, il famoso Olivier. In esso, tutti gli ingredienti dovrebbero essere tritati finemente in modo da non masticare separatamente i grandi pezzi di verdure che lo compongono. Questo vale anche per la vinaigrette, ogni cucchiaio di tale insalata dovrebbe dare una sensazione di gusto complessa.
Passo 2
Per tagliare le verdure a cubetti, vengono tagliate in piatti da 5-7 mm, ciascuno dei quali viene quindi tagliato a cubetti e quindi a cubetti. Per le insalate calde, i cubetti sono ingranditi - circa 1 centimetro.
Passaggio 3
Se nell'insalata sono incluse barbabietole o carote crude, vengono grattugiate o tagliate a strisce sottili. Per fare ciò, tagliare prima i piatti, che vengono poi schiacciati in cannucce, il cui spessore non supera 1-2 mm e la lunghezza è di 3-4 cm.
Passaggio 4
Se un'insalata di cetrioli e pomodori, vengono tagliati a fette e il peperone viene tagliato in 4 parti e tagliato a strisce. Le cipolle in una tale insalata vengono tagliate a semianelli.
Passaggio 5
Verdure di forma rotonda - ciliegia, ravanello, tagliate a fette. Le cipolle, a seconda del tipo di insalata, possono essere tagliate anche a cubetti.
Passaggio 6
Il cavolo broccolo viene tagliato in più parti, cavolfiore - smontato in infiorescenze e leggermente saldato, quindi tritato finemente. Il cavolo bianco viene principalmente tagliato a strisce sottili, a volte le strisce vengono ulteriormente tagliate in 2-3 pezzi in modo che non siano troppo lunghe.
Passaggio 7
Verdure a foglia - gli spinaci e le insalate vengono ora tritate finemente a mano, ma prezzemolo, coriandolo e aneto - tritate con un coltello. Le cipolle verdi vengono tagliate in piccoli anelli, la loro larghezza non deve essere superiore a 2-3 mm.
