Le torte lussureggianti e rubiconde con una piacevole lucentezza sono l'orgoglio di ogni casalinga. Per rendere le torte non solo gustose, ma anche appetitose, dovresti coprire la loro crosta con la glassa. Le torte possono essere glassate prima della cottura, durante la cottura e dopo la cottura.
Affinché la torta abbia una crosta lucida appetitosa, deve essere unta con glassa proteica, glassa al burro o sciroppo dolce. Prima di infornare o durante la cottura, le torte vanno glassate con latte e uova. Dopo la cottura, la superficie delle torte calde può essere unta con burro o sciroppo dolce.
Glassa proteica
Le torte, unte con un uovo leggermente sbattuto, risultano appetitose, con una crosta marrone dorata e una lucentezza brillante. La glassa di tuorlo schiacciato conferisce alla torta un rossore pronunciato, dall'uovo intero (tuorlo e albume) - un rossore medio, dall'albume montato - un leggero rossore.
I professionisti consigliano di mescolare 1 albume d'uovo con 1 cucchiaio d'acqua per ottenere una crosta dorata e lucida. Questa glassa è ideale per torte salate. Ma per la pasticceria dolce, si consiglia di utilizzare un grasso classico, che consiste in 1 tuorlo, 1 cucchiaio di acqua o olio e 1 cucchiaio di zucchero. La classica glassa darà alla torta una lucentezza dorata.
Se ungi la torta con il latte, la sua lucentezza non sarà brillante come quando usi la glassa all'uovo e il rossore non sarà così intenso, ma la crosta diventerà morbida. Per rendere la torta leggermente dorata, è necessario sciogliere un po' di zucchero o tuorlo schiacciato nel latte. La glassa va applicata sulla torta prima o durante la cottura.
Glassa al burro
Puoi dire la stessa cosa della glassa al burro della glassa al latte: ammorbidisce la crosta della torta e le conferisce una leggera lucentezza. Se aggiungi il tuorlo pestate al burro, la crosta risulterà morbida, rubiconda e lucida allo stesso tempo. Il burro può essere sostituito con olio di semi di girasole o d'oliva, che conferirà alla torta una lucentezza leggera e sottile. Anche la crosta di una tale torta sarà morbida.
Ricoprire le torte con la glassa al burro prima o durante la cottura darà loro una crosta luminosa e morbida. Per ottenere una lucentezza, la glassa al burro va applicata sulle torte dopo la cottura. Alcune massaie ungono le torte prima e dopo la cottura, quindi la crosta delle torte risulta essere brillante, morbida e lucente.
glassatura
Per far brillare le torte, come se fossero verniciate, è necessario sciogliere un po' di zucchero o zucchero a velo in acqua tiepida e applicare la soluzione risultante sulla superficie della cottura ancora calda. Quando la glassa si sarà asciugata, sulla crosta della torta giocherà un delizioso gloss.
Alcune casalinghe sostituiscono l'acqua zuccherata con lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, sciolgono 2-3 cucchiai di zucchero nella stessa quantità di acqua o latte, mettono sul fuoco e cuociono per 1-2 minuti fino a quando non si addensano leggermente. Lo sciroppo risultante viene utilizzato per aggiungere lucentezza a torte dolci, focacce e torte alla frutta. Puoi aggiungere acqua di rose alla glassa per insaporire.
Lo sciroppo di zucchero può essere sostituito con lo sciroppo di miele. Per preparare un tale sciroppo, è necessario sciogliere completamente il miele in una piccola quantità di acqua tiepida e stendere la superficie della cottura calda con la soluzione risultante. Il miele è tradizionalmente utilizzato per conferire ai dolci una gradevole lucentezza e sapore. Dovrebbe essere usato un po ', solo combinato con torte e crostate dolci.
