La stagione estiva è il momento in cui le casalinghe iniziano a conservare verdure, frutta e bacche. Molte persone amano questo tipo di preparazione sotto forma di marmellata, che è un po' diversa da tutte le altre. Cucinare questa prelibatezza non è difficile se conosci alcune regole per cucinarla.
Materie prime per marmellata
Per fare una buona marmellata, prima di tutto, dovresti conoscere, cioè quei frutti, verdure o bacche da cui verrà preparata. Il frutto che andrà nel trattamento dovrebbe essere completamente sano e, preferibilmente, un po' acerbo. Poi c'è la certezza che non traboccheranno e non si trasformeranno in marmellata.
Molti frutti contengono acido, che è molto importante anche per cucinare. Sapendo questo, è necessario aggiungere questi elementi durante la preparazione del dolce. Puoi aggiungere acido citrico, il limone stesso o il suo succo (circa 30 ml per 1 kg di materie prime). La pectina viene solitamente aggiunta a frutti come mele cotogne, pere e mele. Va aggiunto durante la cottura di marmellata di midollo, melone, anguria. La pectina deve essere acquistata naturale. Come usarlo è descritto sulla confezione del prodotto.
Come fare correttamente la marmellata
Per rendere la prelibatezza gustosa e di alta qualità. Ci sono alcune regole importanti da seguire.
- Molte schiume preferite dalla marmellata devono essere rimosse da essa, in quanto può successivamente danneggiare la conservazione del prodotto: può inacidire.
- Per mescolare, dovresti usare un cucchiaio o una spatola di legno (!).
- Una condizione importante!. La marmellata troppo cotta perde tutte le sue qualità: colore, gusto, profumo. Qualsiasi marmellata deve conservare il sapore della frutta da cui è preparata.
- È necessario assicurarsi che dopo la cottura, le fette di frutta siano trasparenti e intere. E quindi, non appena hanno visto che questo è stato raggiunto, è necessario smettere di cucinare.
- Si consiglia di cuocere la marmellata in più fasi. Le pause tra le erogazioni possono essere di diverse ore. Puoi aspettare che si sia completamente raffreddato. Durante la pausa, la frutta viene imbevuta di sciroppo. A fine cottura la consistenza della marmellata sarà della qualità richiesta.
Condizioni importanti
- Succede che la marmellata è candita. per evitare che ciò accada, è necessario aggiungere acido citrico. Aiuterà anche ad addensare uniformemente.
- Prestare attenzione, se dopo la cottura i frutti nel contenitore (barattolo) sono galleggiati, quindi.
- Quando versi la marmellata nei barattoli, seguila. Lasciare almeno 0,5 cm dal bordo.
- Vasetti quando è necessario preparare la marmellata Questo può essere fatto in diversi modi. La scelta spetta a chi lo prepara. La cosa principale è che sono sterili. Anche i coperchi devono essere sterilizzati.
- I vasetti di marmellata possono essere sterilizzati se necessario. Chiuso ed ermetico, come si fa con tutti i tipi di frutta sciroppata.
