Nei negozi il nostro sguardo presenta diverse varietà di latte di numerosi produttori, con diverse percentuali di grasso. Quindi quale latticino di tutta l'abbondanza è quello vero?
La percentuale di grasso del latte come prodotto naturale varia dal 4 all'8%. Da cosa dipende? Dalla succosità delle erbe e dalla stagione. Più succosa è l'erba che mangia la mucca, più gustoso, ricco e ricco sarà il latte.
In che modo le stagioni influiscono sulla vegetazione e quindi sulla composizione del latte stesso? Nella stagione più calda, in estate, le distese di steppa e i prati sono pieni di fragrante abbondanza di vegetazione succosa e speziata. L'estate è il momento ideale per pascolare il bestiame e quindi il momento migliore per mungere. Le vaste aree pianeggianti degli spazi aperti della steppa fungono da ottimo "campo di prova" per la saturazione e la produzione di abbondanti quantità di latte nelle ghiandole mammarie delle mucche.
Le comuni razze bovine (rurali) sono adatte a percorrere lunghe distanze. Inoltre, ne hanno semplicemente bisogno, perché negli animali di questa specie e razza, la produzione di latte avviene a causa del movimento costante e del consumo infinito di una varietà di vegetazione. Lo stomaco delle mucche (libro) è costantemente al lavoro e fornisce alla padrona di casa gomme da masticare (rigurgito di erba masticata e inghiottita nella cavità orale per una macinazione completa e una facile digestione in seguito). Così, durante l'intera giornata di pascolo, il latte è così ricco di sostanze nutritive e prodotto in eccesso che nel tardo pomeriggio sgorga semplicemente dalle mammelle.
Nei periodi più freddi, in primavera e in autunno, la vegetazione diventa scarsa, perdendo costantemente le sue proprietà nutritive e nutrienti. Le mucche sono meno mobili e dispettose, le giornate si accorciano e non c'è più tempo per la piena saturazione.
In inverno, quando dalla vegetazione rimane solo il fieno raccolto, le mucche si spostano nella stalla e per tre mesi stanno nelle stalle senza muoversi e si nutrono esclusivamente di vento secco (fieno, paglia).
Dopo aver delineato e chiarito la situazione riguardo allo sviluppo di un prodotto così utile come il latte, procediamo ai risultati. In estate, la percentuale di grasso nel latte raggiunge l'8%, in primavera - 6 - 8%, in autunno - 6%; e in inverno - 4 - 5%.
Qualsiasi cosa al di sotto del 4% sugli scaffali dei negozi è latte misto e ci sono pochi vantaggi nell'usare questo tipo di prodotto.
