Le uova sono un ingrediente essenziale in molte insalate classiche. Il loro sapore neutro si sposa bene con verdure cotte e crude, erbe aromatiche e pesce in scatola, ed è ben accentuato anche da salse piccanti e acide. Prepara insalate di pollo o uova di quaglia semplici e complesse usando ricette famose. Successivamente, sulla base di essi, puoi inventare le tue appetitose variazioni.
È necessario
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- Insalata verde:
- 2 uova di gallina;
- 2 uova di quaglia;
- 2 piccoli cetrioli;
- un mazzetto di acetosa;
- aglio selvatico;
- ortica giovane;
- un mazzo di cipolle verdi;
- prezzemolo e aneto;
- 0,5 tazze di panna acida;
- 0,5 cucchiaini di senape dolce;
- 0,25 cucchiaino di zucchero;
- sale;
- Pepe nero macinato.
- Salsa alla vinaigrette:
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiai di aceto;
- 6 cucchiai di olio d'oliva.
- Insalata nizzarda:
- 2 uova;
- uno spicchio d'aglio;
- 500 g di pomodori;
- 1 baccello di peperone dolce;
- 200 g di fagiolini;
- 1 cipolla;
- 50 g di filetti di acciughe in scatola;
- 12 olive nere denocciolate;
- 4 cucchiai di salsa vinaigrette;
- prezzemolo.
- Insalata di salmone:
- 2 uova;
- 200 g di salmone in scatola;
- 200 g di fagiolini;
- 200 g di pomodorini;
- un mazzetto di lattuga;
- olive;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai di capperi;
- 4 cucchiai di salsa vinaigrette.
Istruzioni
Passo 1
L'insalata vitaminica più semplice ma molto gustosa dovrebbe essere preparata in primavera, quando le erbe fresche compaiono nei negozi e nei mercati. Lavare e ordinare l'aglio selvatico, le foglie di acetosella, l'aneto, il prezzemolo e le cipolle verdi. Versare acqua bollente sui germogli delle ortiche giovani e tagliare anche loro. Tritare finemente i cetrioli freschi e versarli in una ciotola profonda insieme alle erbe.
Passo 2
Lessare le uova sode. Tritare finemente le uova di gallina, tagliare a metà le uova di quaglia. Preparare la salsa mescolando in una tazza panna acida fresca, sale, pepe, zucchero e un po' di senape. Mettere l'uovo tritato in una ciotola, condirlo con la salsa e mescolare. Dividere l'insalata in piatti a fette e guarnire ciascuno con una metà di uovo di quaglia.
Passaggio 3
Per una piccola cena tra amici, la classica insalata nizzarda è perfetta. Può essere uno spuntino abbondante o sostituire un piatto principale. Strofinare un'insalatiera di legno con gli spicchi d'aglio tritati. Lessate le uova sode, sbucciatele, mettetele in frigorifero e tagliate ciascuna in otto fette nette.
Passaggio 4
Prepara le tue verdure. Lessare i fagiolini freschi o congelati, tritare la cipolla ad anelli sottili, togliere i semi ai peperoni e tagliare la polpa a striscioline sottili. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo in quattro fette uguali, ognuna delle quali divisa a metà. Mettere le verdure in un'insalatiera, salarle e peparle.
Passaggio 5
Versare il succo di un vasetto di acciughe, tagliare a metà il filetto. Mettere nell'insalata il pesce, le olive e le fettine di uova. Prepara la vinaigrette mescolando olio vegetale, aceto e sale in un barattolo con tappo a vite. Versare la salsa sul composto di insalata e mescolare delicatamente. Cospargere l'insalata di prezzemolo e servire con pane bianco.
Passaggio 6
La ricetta dell'insalata francese può essere leggermente modernizzata aggiungendo capperi e patate lesse tritate grossolanamente e sostituendo le acciughe con salmone in scatola senza liquido. Servire la versione al salmone in una ciotola di vetro profonda sopra le foglie di lattuga Iceberg.
