La dieta cheto esclude il 90% degli alimenti a base di carboidrati dalla dieta. Il pane è uno dei primi a uscire dal menu. Ma se scegli cibi a basso contenuto di carboidrati, puoi cuocere il pane chetogenico, gustoso e saporito.
Cosa devi sapere sul pane cheto
In una dieta chetogenica, è vietato qualsiasi pane a base di farina contenente una grande quantità di carboidrati. Grano, segale, riso, rispettivamente, non sono adatti. Cerca farine di semi e noci a basso contenuto di carboidrati al supermercato. Può essere lino, sesamo, cocco, ecc. Lo psillio è un componente importante ma facoltativo della ricetta. Il pane risulterà senza di esso, semplicemente non sarà così sciolto e soffice. Lo psillio è la buccia dei semi di psillio. Non quello che calpestiamo sul sentiero nel bosco, ma il platano delle pulci. Lo psillio si trova raramente sul mercato, è costoso, ma consumato con parsimonia. Se guardi la ricetta, vedrai che ci vuole 1 cucchiaio di psyllium per 1 tazza di farina. Non è molto.
Ricetta base del pane cheto
Per fare il pane cheto, avrai bisogno di:
- Farina a basso contenuto di carboidrati 1 tazza: farina di cocco, semi di lino o mandorle
- Uova: 5 pezzi
- Ghee, cocco o burro: 0,3 tazze
- acqua
- Psillio: 1 cucchiaio
- Soda e aceto
- Sale, semi di sesamo per spolverare
Scaldare il burro nel microonde e sbatterci dentro le uova. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina e lo psillio al composto. Salare, aggiungere la soda, schiacciare con aceto.
Lasciare l'impasto per 5-7 minuti e guardare. Il fatto è che diverse farine assorbono l'umidità in modi diversi. Molto dipende anche dal grado di macinatura. Se l'impasto è molto denso e duro, aggiungere un po' d'acqua. Anche lo psillio ha un ruolo. È un agente legante tra farina e liquido. Toglie parte dell'umidità e rende l'impasto poroso. Come sarebbe con la farina di frumento. Non è necessario impastare molto. È sufficiente portare la massa in uno stato omogeneo.
Mettere l'impasto in uno stampo o posizionarlo su una teglia/carta da forno. Nella seconda versione, ottieni il pane sotto forma di torta. Cospargere il composto con i semi di sesamo e infornare per 30-45 minuti. Si consiglia di preriscaldare il forno a 180 gradi.
Il pane pronto per la dieta cheto risulta poroso, fragrante. Se è necessario aggiungere grassi alla dieta, spennellare la crosta dei prodotti da forno con il burro.
Varianti di pane cheto
La base del pane, come tutti i prodotti da forno in una dieta chetogenica, è burro, uova e farina a basso contenuto di carboidrati. Il resto può essere variato. Ad esempio, al posto del sesamo per spolverare o farcire, usa noci, semi e se cuoci pane da dessert dolce, usa dolcificante e cacao tritati. Ogni burro conferisce al pane cheto il suo sapore simile alla farina. Il pane cheto con farina di cocco è molto aromatico e denso. La mandorla è più morbida e assomiglia di più al pane classico. Il pane di farina di arachidi è duro ma ha un profumo mozzafiato.
