Scordalia è un antipasto greco di patate e aglio. Potete utilizzare questo antipasto con pane nero o verdure.
È necessario
- - aglio 5-7 denti;
- - patate 500 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - carote 1 pz.;
- - sedano 1 gambo;
- - succo di 1 limone;
- - olio vegetale 180 ml;
- - olio d'oliva;
- - prezzemolo;
- - pepe in grani e macinato, sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le patate, le cipolle, il sedano e le carote.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere le carote, i peperoni, il prezzemolo e le cipolle. Portare a bollore e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il sedano e le patate, cuocere per altri 20-25 minuti. Quindi utilizzare il sonaglio per trasferire le patate in una ciotola (non sono necessarie altre verdure).
Passaggio 3
Sbucciare, tritare e strofinare l'aglio con il sale. Schiacciare metà delle patate nel purè di patate e mescolare con l'aglio. Schiacciare le patate rimanenti con olio vegetale. Unire alla purea d'aglio, sale e pepe, versare sopra un filo d'olio d'oliva e il succo di limone. Spalmare su un pezzo di pane nero e guarnire con erbe aromatiche.