Cosa c'è di più gustoso di un vitello tenero e succoso con una fragrante crosta dorata, quindi anche accompagnato da melanzane. Un piatto del genere è molto soddisfacente, ipercalorico e, inoltre, è un'opzione a prova di errore su qualsiasi tavolo festivo.
Ingredienti:
- vitello fresco con costine - 1 kg;
- succo di pomodoro naturale - 2 bicchieri;
- melanzane di media grandezza - 3 pezzi;
- 3 cipolle;
- olio di girasole (oliva);
- pepe nero e rosso macinato (a piacere);
- sale (a piacere);
- spezie e spezie (a piacere).
Preparazione:
- Tagliare la carne di vitello a pezzetti e farla rosolare in padella con l'aggiunta di girasole o olio d'oliva fino a formare una caratteristica crosticina dorata.
- Mettere i pezzi di carne sul fondo di una casseruola, versare acqua due dita sopra il livello del prodotto. Lessare la carne, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie. Dopo aver tolto tutta la schiuma, si può abbassare la fiamma al di sotto della media, salare l'acqua e cuocere a fuoco lento il vitello per 2 ore.
- Sbriciolate le melanzane in anelli larghi 1, 5-2 cm. Per rilasciare tutta l'amarezza, immergere la verdura in acqua fredda con una piccola quantità di sale per circa 1, 5 ore, aggiungere all'acqua pezzi di ghiaccio se lo si desidera, questo eviterà che i cerchi diventino neri.
- Metti le melanzane mature su un tovagliolo in modo che il liquido in eccesso si stacchi. Quindi friggere in olio d'oliva fino a quando la polpa non si ammorbidisce.
- Soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli nell'olio, aggiungere le melanzane, condire con pepe, sale e spezie. Versare il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Riscaldare fino a quando il caratteristico odore acre scompare.
- Mettere lo spezzatino di vitello con il resto degli ingredienti. Se il piatto è asciutto, aggiungere un po' di brodo. Fate sobbollire il prodotto per circa 15 minuti a fuoco medio. Il vitello sotto le melanzane è pronto.
