Pisaladier è un parente della pizza italiana della Provenza. Ha una spessa base di pasta all'olio d'oliva su cui viene spalmato un composto di pomodori e cipolle. Decorate con acciughe e olive.
È necessario
- Impasto:
- - 450 g di farina;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 7 g di lievito veloce;
- - 3 cucchiai. olio d'oliva;
- - 300 ml di acqua tiepida.
- Riempimento:
- - 2 cucchiai. olio d'oliva;
- - 4 cipolle (peso totale 750 g);
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 4 g di pomodori nel loro stesso succo;
- - 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. basilico fresco;
- - 100 g di acciughe (2 lattine da 50 g ciascuna);
- - 16 olive;
- - pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere il lievito, mescolare. Fare una depressione al centro, versare l'olio e l'acqua tiepida. Mescolare gradualmente gli ingredienti liquidi con gli ingredienti secchi per formare un impasto morbido e leggermente viscoso.
Passo 2
Lavorate l'impasto per 10 minuti, fino a renderlo morbido ed elastico. Trasferire in una ciotola leggermente unta con olio vegetale, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti per la formazione dell'impasto. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Passaggio 3
Sbucciare l'aglio, tritare finemente la cipolla, tagliare i pomodori e il basilico, tagliare in quarti le olive. Scolare le acciughe e tagliare a metà per il lungo ogni filetto.
Passaggio 4
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente, metterci la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, fino a quando saranno morbidi e dorati (ma non dorati!). Aggiungere i pomodori con il succo, il concentrato di pomodoro, il pepe e il basilico e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete il ripieno dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passaggio 5
Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo e lavoratelo ancora delicatamente. Adagiare su un piano leggermente infarinato, stendere in uno strato quadrato con un lato di 30 cm e trasferire su una teglia, che va prima unta con olio o foderata con carta da forno.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto, adagiare i filetti di acciughe su una gratella. Mettere un quarto di oliva al centro dei rombi formati. Lasciar lievitare a temperatura ambiente.
Passaggio 7
Cuocere la torta per circa mezz'ora, fino a quando si forma una crosta dura e dorata, quindi abbassare la temperatura a 190 gradi e lasciar riposare per altri 10 minuti. Sfornare, raffreddare completamente e tagliare in porzioni.
