Gli involtini di pesce con mousse di funghi sono un piatto squisito perfetto per una cena domenicale in famiglia o per un'occasione speciale. Cucinare non ti richiederà molto tempo e il risultato sorprenderà piacevolmente te e i tuoi cari.
È necessario
- - funghi prataioli - 200 gr;
- - olio di girasole non raffinato - 2 cucchiai.
- - burro - 65 gr;
- - coriandolo - 10 gr;
- - Madera - 20 ml;
- - uovo - 1 pezzo;
- - tuorlo d'uovo - 1 pz;
- - aringa - 1 pezzo;
- - crema - 125 ml.
- - vino bianco da tavola - 125 ml.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i funghi freschi in acqua corrente, pelarli, tagliarli e metterli in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Mescolando continuamente il prodotto con una spatola di legno, friggerli finché sono teneri.
Passo 2
Macina i funghi prataioli già pronti con un frullatore fino a ottenere una purea. Mescolare la mousse di funghi risultante con foglie di coriandolo e Madeira. Sbatti nuovamente il composto con un frullatore.
Passaggio 3
Aggiungere il tuorlo e un uovo intero alla mousse di funghi, salare e pepare a piacere. Quindi frullare nuovamente il tutto in un frullatore. Metti la massa preparata in frigorifero e attendi circa 1 ora. Trascorso questo tempo aggiungete la panna e mescolate bene.
Passaggio 4
Disporre la mousse di funghi in uno strato uniforme in una teglia, unta con un po' di burro. Mettere il contenitore in un forno preriscaldato a 190 gradi. Infornare per 25 minuti.
Passaggio 5
Sciacquare il filetto di aringa fresca in acqua fredda corrente e tagliarlo longitudinalmente in due parti uguali. Asciugateli ciascuno con un tovagliolo di carta, condite con sale a piacere e arrotolateli in rotoli. Per mantenerli in forma fissateli con degli stuzzicadenti.
Passaggio 6
Quando la mousse di champignon sarà pronta, farcite gli involtini di aringa. Adagiateli su una teglia o una teglia, bagnateli con il vino bianco e copriteli con la pellicola. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 15 minuti.
Passaggio 7
Preparare la salsa. Quando gli involtini sono pronti, versare il succo in una ciotola separata. Filtrare e mettere a fuoco basso. Far bollire il liquido fino a quando rimangono circa 2 cucchiai. Aggiungere le foglie di coriandolo tritate e 50 grammi di burro freddo. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare bene. Gli involtini di pesce sono serviti con salsa.
