Ogni pranzo uzbeko, come di consueto, è scandito dalla distribuzione del pane. Il più anziano ed eminente dei presenti a tavola fa a pezzi la torta e la distribuisce a tutti coloro che sono seduti. Si ritiene che il patyr sia il pane nazionale uzbeko, non può essere tagliato con un coltello e solo il lato anteriore dovrebbe essere servito sul tavolo.
È necessario
- -150 g di grasso di coda fuso
- -50 g lievito secco
- -2 cucchiai. latte
- -0,5 cucchiai zucchero granulare
- -1 kg di farina di frumento
- -uovo
- -olio vegetale
- -spezie (sale, sesamo, cumino)
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il grasso della coda, scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito secco insieme allo zucchero semolato. Setacciare la farina al setaccio, arricchirla di ossigeno, aggiungere sale.
Passo 2
Dal latte riscaldato, farina e grasso di coda, impastare un impasto elastico, arrotolarlo a forma di palla, coprire con un panno e riporre in un luogo caldo per 30-40 minuti, l'impasto deve necessariamente lievitare, aumentando di dimensioni di 1,5- 2 volte.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in pezzi di media grandezza e stendere o impastare con le mani in torte piatte di medio spessore (1,5-2 cm). Dopo aver dato loro una forma rotonda, praticate con le dita un incavo al centro di ogni torta, e fate un disegno casuale con una forchetta nell'incavo.
Passaggio 4
Ungete una teglia o una teglia, adagiate le torte e, ungendole con un uovo sbattuto, cospargetele di semi di sesamo. Infornare a 250 gradi per 20-25 minuti.