L'umile ravanello ha una lunga storia. I costruttori della piramide di Cheope mangiavano il ravanello, gli antichi romani credevano non solo che facesse bene allo stomaco, ma anche che il suo infuso fosse un forte antidoto. I cinesi e i giapponesi mangiavano il ravanello. Nell'Europa medievale, a questo ortaggio veniva attribuita la capacità di curare la follia, esorcizzare i demoni, identificare le streghe e, nel frattempo, curare le verruche. Ad oggi, è stato dimostrato che il ravanello ha una serie di proprietà medicinali e quindi non è affatto superfluo averlo in casa.
È necessario
- Daikon in salamoia dolce
- - 500 g di ravanello giapponese;
- - 1 bicchiere di aceto di riso;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 1/4 cucchiaino Curcuma;
- 1/4 di tazza di sale
Istruzioni
Passo 1
Conservare il ravanello in frigorifero Tagliare le foglie dell'ortaggio a radice con un coltello affilato. Lasciare circa 2,5 centimetri dagli steli. Metti il ravanello in un sacchetto di plastica perforato che consente all'aria di circolare liberamente, trattiene l'umidità e impedisce che la verdura si secchi.
Passo 2
Conserva il tuo ravanello in un sacchetto nello scomparto per le verdure del frigorifero. Ispezionare le radici una volta alla settimana per marciume e macchie. Rimuovere le verdure avariate. Se i ravanelli neri o margelan, verdi o verdi iniziano a perdere il loro colore, usali immediatamente come cibo. Il radicchio può essere conservato in frigorifero per circa un mese.
Passaggio 3
Conserva il ravanello nella cassa Riempi il contenitore impermeabile per 2/3 con sabbia pulita e bagnata. Spremi delicatamente la sabbia per rimuovere le sacche d'aria. Prendi un ravanello giovane fresco, taglia le foglie e immergi le radici nella sabbia in modo che l'intera verdura ne sia coperta. Metti il contenitore in un luogo fresco, buio e asciutto. Inumidisci periodicamente la sabbia, ma non versarci acqua, è meglio spruzzarla. In questa forma, il ravanello può essere conservato fino a 3 mesi.
Passaggio 4
Ravanello in scatola Uno dei modi più diffusi per conservare le verdure è l'inscatolamento. Esistono dozzine di ricette per conservare diverse varietà di ravanello. I metodi di base sono generalmente simili, ma aggiungendo il tuo set di spezie puoi aggiungere un sapore unico alla marinata.
Passaggio 5
In una piccola casseruola, unire 1 tazza di acqua e 1 tazza di aceto, aggiungere la curcuma e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la marinata.
Passaggio 6
Sbucciare il daikon e tagliarlo a fette di 0,5 cm Se il ravanello è spesso, tagliare le fette a metà. Metti il ravanello in uno scolapasta, mescola con il sale e mettilo sopra un lavandino o una ciotola. Lasciare agire per 1 ora per drenare il succo. Sciacquare il ravanello sotto l'acqua corrente. Mettere in barattoli sterilizzati e coprire con salamoia. Chiudete i coperchi e mettete in frigorifero. Puoi mangiare un tale ravanello dopo 4-6 ore, ma è meglio marinarlo tutta la notte.
