Il caviale di zucchine, raccolto per l'inverno, è adatto sia come piatto indipendente che si abbina perfettamente a qualsiasi ricetta di verdure. Il pezzo viene conservato a lungo e ha un sapore gradevole.
È necessario
- - coppette di cavolo cappuccio fresco (2-3 kg);
- - peperone rosso (0,7 kg);
- - aglio (3 teste);
- - peperoncino (2-3 pezzi);
- - olio vegetale (250 g);
- –Zucchero (250 g);
- –Sale a piacere;
- - concentrato di pomodoro naturale (470 ml);
- - essenza acetica (1 cucchiaio. L.).
Istruzioni
Passo 1
Tutte le verdure devono essere preparate in anticipo. Per fare questo, sbucciate le zucchine dalla buccia e dai semi, eliminate anche i semi dai peperoni e dal peperoncino, dividete l'aglio a spicchi.
Passo 2
Successivamente, sbattere le zucchine in successione, quindi aggiungere peperoncino e pepe bulgaro alla miscela risultante. Fate attenzione alla consistenza dell'impasto, che dovrà essere praticamente privo di grumi. Sbattere tutte le verdure per 5-7 minuti.
Passaggio 3
Prendere una casseruola, trasferire le verdure dal frullatore e metterle sul fuoco. Versate l'olio vegetale sulle verdure e fate sobbollire a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
Passaggio 4
Quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale e zucchero. Attendi che tutti gli ingredienti si dissolvano e controlla il gusto. Regolare la quantità di zucchero e sale a piacere. Cuocere per altri 40-50 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro prima di terminare la cottura. Quindi mettere l'aceto nel caviale di zucca e far bollire per 10-15 minuti. Versare il caviale preparato in barattoli sterilizzati e lasciare raffreddare completamente. Il volume ottimale di lattine per caviale di zucca è di 500 g Il caviale di zucca pronto viene conservato a lungo in un luogo freddo.
